1、先准备材料,大白菜5000克,精盐50克,白糖500克 , 醋150克,香油100克 , 干辣椒100克,葱白50克,姜50克 。
2、先将大白菜的老帮根去掉洗干净,然后再改刀,切成两半,切成1.5厘米宽的条 , 把切好的白菜放入盆内撒上盐腌2~3个小时 。
【腌菜的处理方法 腌菜怎么处理】3、再将白菜中的水分挤掉摆入盆内 , 再将干辣椒,葱白,生姜分别都切成细丝,去火倒入香油烧热,投入辣椒炸出辣香味,放入葱姜炒出香味,再倒入醋糖,晾凉之后再把晾好的汁浇在白菜上 , 腌5个小时左右就可以吃了 。
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