1、材料：葱切断，姜、蒜切片，花椒、辣椒剪段 ， 香叶，八角 ， 香菜，豆瓣酱，佐料包 。
2、将鸡清理干净切块 ， 加料酒、盐腌制10分钟 。
3、竹笋切片状或块状 。
4、锅中加大量油，烧热后加入豆瓣酱炒香后，加入姜、蒜、香叶、八角、葱、辣椒、花椒炒1-2分钟 ， 加入“烧鸡公佐料包”炒1分钟 。
【烧鸡公冬笋做法 公鸡烧笋干】
5、倒入腌制好的鸡肉炒至鸡肉变微黄 ， 大概3分钟 。
6、转至高压锅加高汤或者清水淹没鸡块，加入烧鸡公佐料一包白色调味包，搅匀，加入一圈葱，盖上高压锅盖，大火开后，改至小火压8-10分钟，大概煮1个小时 。
7、阀门气散后，揭开锅盖加入竹笋再煮大概5分钟，把竹笋用水煮熟，放高压锅里煮5分钟后开盖 。
8、最后装盘，加入香菜就开吃 。
