1、不宜食用存放过久的熟蟹：存放的熟蟹极易被细菌侵入而污染，因此 ， 螃蟹宜现烧现吃，不要存放 。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透 。【隔夜螃蟹热热还能吃吗 大家可以了解一下】
2、不宜食用生蟹：螃蟹一般以动物尸体或腐殖质为食，因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥 。螃蟹往往带有肺吸虫的囊拗和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤 。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状 。因此 ， 食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用 。
