1、瑶柱是扇贝的哪个部位瑶柱是扇贝的闭壳肌肉柱 ， 为系软体动物瓣鳃类关闭左右2瓣贝壳的肌肉 ， 前后备1对，分别称为前闭壳肌和后闭壳肌 。瑶柱俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称 。
瑶柱是什么?
瑶柱，为一种海鲜食品原料 ， 呈圆柱形，色泽乳白 ， 味道鲜中带甜 。它有蒸、炒、爆、烧、烩、蒸或制作汤等多种做法 。
其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉 。而如今虽然超市里随处都能买到 。
但大的干贝依然昂贵 ， 尤以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳 。
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2、瑶柱是扇贝的哪个部位?瑶柱就是俗称的干贝，它就是扇贝的避壳肌部位 。
瑶柱是专指用江瑶贝的闭壳肌为原料加工出的贝柱，目前市面上的瑶柱主要以扇贝为原料加工而成的居多 。古代海八珍里的瑶柱应该是瑶贝柱或桎孔扇贝，因为中国古代沿海的扇贝品种很小，因为现在水产市场上销售的个头很大的大连獐子岛产的虾夷扇贝是80年代末90年代初由日本引进的 。
瑶柱的挑选方法
1、色泽
【瑶柱是扇贝的哪个部位,瑶柱是扇贝的哪个部位】优质瑶柱一般多是进口的 ， 进口时采用较多的是空中运输，在运输过程中干贝的质量得到了充分的保证 。
一般质量较好的干贝色泽微亮，看上去较新鲜，多数不会出现变黄发霉等情况；而劣质的干贝大多数偏暗黄色，看起来没有明显的光泽，有的甚至还有发霉的现象 。
2、大小好坏
质量较好的干贝大小比较统一 ， 很少出现大小相差很多的情形；且每一颗干贝都经过精致的挑选，看起来比较饱满 。
劣质干贝个头有大有小，纹理杂乱，颗粒较松散，有的还会出现掉渣现象 。
3、表面
一般优质瑶柱都是从大海中捞出来晒干后再进行加工，表面多是干爽不油腻的 ， 而劣质干贝看起来会有一种油腻的感觉，有时是水水的感觉 。
在选购时，可以用手摸摸干贝，看看手上有没有沾到水或者油，沾到了，则说明干贝的质量不是很好 。
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3、瑶柱是扇贝的哪个部位就是扇贝丁，是扇贝或者说所有双壳软体动物的闭壳?。?就是控制两片壳张开闭合的部位 。
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4、干贝(瑶柱)是扇贝的肉还是贝壳类的闭壳肌?!干贝是扇贝的闭壳肌 。
相关介绍：
闭壳肌亦称肉柱，为系软体动物瓣鳃类关闭左右2瓣贝壳的肌肉，前后备1对，分别称为前闭壳肌和后闭壳肌 。贯通内脏块和外套膜而固着于贝壳内面，其固着点称为闭壳肌痕 。
闭壳肌能长时间地保持紧张状态，可在数小时甚至数日内一直紧紧关闭 。此外，闭壳肌可藉有节律地收缩向控制外套腔内水地出入 。
扩展资料
干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8% 。干贝其因味道鲜美被列作“海八珍”之一 ， 素有“海鲜极品”的美誉 。而今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳 。
扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌、片状呈红色或白色的生殖腺和裙边 ， 而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的 。扇贝的消化腺相当于动物的下水，其中有排泄的废物、毒素、重金属或泥沙，最好在烹煮前去掉，以免污染其他可食部分 。
参考资料来源：百度百科-干贝
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5、瑶柱是扇贝的哪个部位?瑶柱是扇贝的闭壳肌加工出来的海鲜产品，瑶柱吃起来非常鲜美，用处也很多，是非常值得购买的 。
瑶柱俗称干贝、干瑶柱等，是多种贝类闭壳肌干制品的总称 ， 因其味道鲜美被列为海八珍之一 ， 有海鲜极品的美誉 ， 目前在各大超市都能买到，购买时宜挑选颗粒饱满、色泽浅黄、手感干燥且有香味的 。
扇贝的禁忌人群
有宿疾者慎食，贝类性多寒凉 ， 故脾胃虚寒者和孕妇不宜多吃 。
吃海鲜不要吃含鞣酸多的食品，会腹泻 ， 包括橘子 ， 柿子，茶还有一些其他;吃海鲜也少吃含VC高的食品，会中毒 ， 包括水果，VC片等等 。
贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用 。
