1、鸭盹是哪个部位呢?鸭肫是鸭胗 ， 也就是鸭的胃部 。
鸭肫其实就是鸭胗，顾名思义，其实和鸡胗一样道理，也就是鸭的胃部，属于内脏的其中一种，人们一般说的鸭杂，也就包括鸭肫，和其他部位一样，对人体能起到以形补形的作用，不仅味道鲜美还养胃 。
卤鸭肫肝做法
先把鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物，然后用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除尽切勿弄破然后洗净 ， 锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净 。
锅内放入氽好的鸭肫加料酒等辅料，用旺火煮开，撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂，揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁，淋上香油 ， 晾凉后切片装盘即可食用 。
鸭肫即鸭胃 ， 鸭的肌胃 。
鸭肫是鸭的肌胃 。鸟类的胃分为腺胃和肌胃 。腺胃壁薄 ， 壁细胞分泌胃酸及各种消化酶，用以浸泡、消化食物；肌胃有发达的肌肉壁，内壁覆盖有一层硬的角质膜 ， 内腔含有一些小砂粒，作用类似牙齿，用以磨碎食物 。
做法：
1、鸭肫洗净，开剞花刀，入开水锅内略焯 ， 再用清水洗净；
2、将鸭肫放入锅内，加清水,下葱、姜、花椒、盐，旺火烧沸，改用小焖煮2小时左右，至鸭肫熟透，再加料酒、生抽，继续用小火烧至入味后取出；
3、待锅内卤汁冷却后，再将鸭肫浸入卤水中 。食用时，将鸭肫捞出，切片装盘即可 。
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2、鸭盹是哪个部位【鸭盹是哪个部位,鸭盹是哪个部位呢?】鸭盹是鸭子的胃 。
鸭盹也叫鸭胗，是一块去除内外壁膜而剩下的肌肉，杀鸭子时 ， 将鸭胗专门掏出来，洗净后精心烹饪制作也是一道美味的菜肴 。
鸭肫的形状为扁圆形，煮熟后肉感细密且有嚼劲 ， 口感劲道，并且没有油腻感，男女老少都爱吃 。除了口感不错外 ， 鸭肫的营养价值也非常的丰富，鸭肫中含有碳水化合物、蛋白质、烟酸、脂肪、维生素E，维生素C等 。
鸭盹的选购技巧
1、看包装：优质的鸭胗包装密封完好、包装整齐平滑，标签字体清晰 。真空包装或简易包装的鸭胗，可以用手按压，如肉质不紧实的，品质较差，不宜选购 。另外，真空包装的鸭胗，如出现漏气、胀气等现象，证明鸭胗已经变质，也不宜购买 。
2、看生产日期：尽量挑选近期生产的产品，生产时间长的鸭胗香味、口感会变差 。另外，仔细查看日期标示是否有加贴、补印或篡改 。
3、看颜色：新鲜鸭胗外表呈紫红色或红色 ， 有光泽；不新鲜的鸭胗为黑红色 。
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3、鸭盹是哪个部位怎么做好吃鸭炖是鸭子胃部，可以拿来炒泡姜，泡海椒，可以拿来卤着吃，而且也是非常好吃的
鸭盹就是鸭子的胃呀，可以卤来吃，也可以炒着吃 ， 非常脆爽 。
鸭旽就是鸭子的胃做鸭旽可以炒着吃比较好吃
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4、鸭肫和鸭胗一样吗鸭肫和鸭胗是一样的，只是不同地方的人对鸭胃不同的叫法而已，都是指鸭胃的部分 。
鸭肫即是鸭的肌胃 ， 又名鸭胗，也叫鸭胃，它的形状呈扁圆状 ， 肉质紧密，紧韧耐嚼 。鸭肫滋味悠长，无油腻感 ， 是老少皆喜爱的佳肴珍品，不过不宜食用过多，否则容易导致身体出现不适 。
鸭肫有关发达的肌肉壁 ， 内壁覆盖有一层硬的角质膜（中药名叫鸡内金），内腔含有一些小砂粒(鸟类所吞食的），作用类似牙齿，用以磨碎食物 。
总而言之 ， 鸭肫和鸭胗在日常生活中是没有区别的，都是指同一种食物，也就是鸭胃，另外，其口感也是比较好的 ， 因此也一直受到消费者的喜爱 。
其他类似的部位：鸡胗
鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃 。也称作鸡肫、鸡郡肝 。概括来说，禽类的胃分肌胃和腺胃 ， 腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃 。
雉科动物家鸡的砂囊（鸡胗）是帮助鸡进行消化的，由于鸡没有牙齿 ， 常吞食砂砾储存在此，协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化 。
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5、鸭盹是哪个部位啊?鸭肫就是鸭的胃 。
禽类和脯乳动物的结构不同，脯乳动物的胃有两个功能：一是储存没有消化的食物，二是消化一部分食物，而禽类的这两个功能分别由不同的器官来完成：储存食物是在颈部的嗉囊（嗉子） 。
而消化一部分食物的功能在肫（大部分在肠），它的位子是上面连着食管，而下面连着肠子，所以和脯乳动物的胃有些相似，只是功能不全而已，如果要类比的话 ， 基本相当于胃 。
烹饪鸭盹的技巧：
想做又脆又烂的鸭胗首先需要烹饪足够久的时间，这样才能保证它的口感，另外就是一定要注意味道，我们一般做鸭胗都会采用卤制的方式 ， 卤汁的调制也是很重要的 ， 建议可以加入香叶、桂皮、八角、九里香、肉桂、草果、肉蔻等大料 。
如果是喜欢麻辣味道的，还可以加入辣椒和花椒，卤好的鸭胗需要在卤水里浸泡两个小时以上，这样做出来的鸭胗就非常的美味了，各位可以试试 。
