紫菜是在海中互生藻类的统称 ， 种类很多，主要有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等，营养价值非常高，富含蛋白质和碘、磷、钙等 ， 供食用和药用，制成中药具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效，下面我们就一起来看一看紫菜的营养价值吧！
紫菜的营养成分紫菜营养丰富，其蛋白质含量超过海带，并含有较多的胡萝卜素和核黄素，每100克干紫菜含蛋白质24～28克、脂肪0.9克、碳水化合物31～50克、钙330毫克、磷440毫克、铁32毫克、胡萝卜素1.23毫克、核黄素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4克、谷氨酸3.2克、甘氨酸2.4克、白氨酸2.6克、异白氨酸1.4克，其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠，故紫菜又有营养宝库的美称 。
紫菜的营养价值1、蛋白质：食用紫菜一般蛋白质含量24～28%，远远高于一般的蔬菜，且人体所必需的氨基酸含量多，蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多，这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征 。
2、脂肪：紫菜与陆生植物相比其脂肪含量低，多在1%以下，脂肪中饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数，约为20%，肉豆葱酸、硬脂酸含量较少 ， 分别占2%，对人体有很好保健作用的不饱和脂肪(亚油酸、亚麻酸或十八碳四烯酸)含量较多，为10～30%，且c20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量，更优的是紫菜中被人们比喻为脑黄金的二十碳五烯酸含量高达30% 。
3、维生素：紫菜含有多种维生素，b族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色，特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素b12的含量很高，以干物计维生素b12的含量与鱼肉相近，维生素b12有活跃脑神经、预防衰老和记忆力衰退、改善忧郁症之功效 ， 维生素c的含量也很高 。
4、无机质：由于海水蕴含极为丰富的无机成份，而紫菜又具有吸收和积蓄海水中无机质的功能，因些紫菜中的无机质含量极为丰富 。
紫菜的营养功效【性味】味甘、咸 ， 性寒 。
【归经】肺经 。
【紫菜的营养价值及功效 紫菜的营养价值】【功效】化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效，用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压等 。
1、预防甲状腺肿大：紫菜可用于治疗因缺碘引起的甲状腺肿大 ， 有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途 。
2、促进生长发育：紫菜富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保?。幸欢康母事洞?nbsp;， 可作为治疗水肿的辅助食品 。
3、预防肿瘤：紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治 。
4、提高免疫功能：紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力 。
紫菜的营养吃法1、紫菜虾皮汤：紫菜的碘含量非常丰富，几乎是粮食和蔬菜的100倍，含的铁和维生素b12也很丰富，碘和铁都是造血所必需的营养素 。虾皮含钙丰富，两者配伍相得益彰，对缺铁性贫血、骨质疏松症有一定效果 。
2、香油紫菜汤：将紫菜放入开水中煮开，再滴入香油并调味即可，做法虽然简单，但缓解便秘的效果很好 。紫菜中1/5是膳食纤维，可以促进排便，将有害物质排出体外，保持肠道健康 。香油亦有润肠通便的作用 。
4、紫菜瘦肉汤：紫菜素有长寿菜之称，每100克干紫菜含蛋白质25～30克，与大豆含量相当 ， 还含有丰富的维生素等营养成分 。紫菜中的蛋白质和其他营养成分容易被消化吸收，非常适合消化功能减退的老年人食用 。加上瘦肉，营养更均衡，且不油腻，对老年人有延年益寿的作用 。
5、豆腐兔肉紫菜汤：豆腐兔肉紫菜汤中豆腐性味甘凉，能益中气、和脾胃 ， 而兔肉也有补中益气的作用 。中医认为，紫菜有化痰、除湿、利尿作用 ， 合而为膳，味美汤鲜，易于吸收，为老年高脂血症患者所适用 。
