【猪大肠粉的制作方法 猪大肠粉的制作方法是什么】1、首先，锅中盛满清水 ， 水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒，将肥肠放入水中煮半个小时，直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止 。
2、肥肠沥干切段待用 。姜切片，蒜轻拍成块粒 ， 干辣椒剪段待用 。辣椒、彩椒洗净切片待用，洋葱洗净切圈待用 。
3、锅入油大火烧旺，入盐、肥肠快速爆炒至水气收干 ， 表皮泛黄变脆微焦，入糖翻炒至肥肠上色 。
4、锅中热油 ， 放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香 。放入肥肠，大火爆炒直至肥肠呈金黄色，在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油 。
5、锅里倒少许油，倒少许白糖炒糖色，然后下肥肠煸炒 ， 炒的色泽金黄，油煸出来后放适量的盐，生抽，葱姜，蒜片，继续煸炒两分钟 。胡萝卜，辣椒放进去炒大概2分钟，水淀粉勾芡 。
6、最后 ， 调至小火，放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒，直至肥肠表皮有些许焦脆感，香味扑鼻 。放入青椒段 ， 再翻炒片刻即可 。
