1、螺蛳粉的臭味主要来自哪种调料本少女曾经收到过一个文化人来自岭南的礼物，不是书，不是荔枝，而是螺蛳粉！文化人难得充满烟火气的告诉我“一定要将它深情烹制，它绝 对不会辜负你”，还有“往汤里可劲加青菜、蛋、肉” 。我又想起一位柳州的朋友经常在压力大想发作的时候就想来一碗螺蛳粉 。收起四十五度仰望星空的视线，今 天来好好煮一锅螺蛳粉 ， 做一个烟火气十足的人类 。
1、首先来普及一下螺蛳粉的读法，第二个字是虫字旁的蛳，而且是平舌的 sī ：）
不是“狮” ， 不是“shī”，也不可以再嘲笑南方朋友平翘舌不分了喔 。
2、煮螺蛳粉不要像煮面一样都往一个锅子里倒腾 。
要单独拿一个锅子煮米粉，一个锅子烧汤煮菜，差不多的时候把煮好的米粉捞出来，放进煮好的汤里去搅拌 。
3、你不要想着在碗里找得到成块的螺蛳肉 ， 因为早就融在这一锅高汤里啦 。
首先得把螺蛳泡上两天水，把泥巴都吐干净；然后加姜葱蒜加辣椒加各种香料加调味，用热油热锅爆炒出味；再加水加猪骨加更多香料用小火接力炖 ， 一锅又辣又咸又鲜的螺蛳高汤就出炉惹 。
4、那股消魂的臭味是来自酸笋而不是螺蛳 。
酸笋是经过发酵的笋，在螺蛳汤烫过之后散发出特别的香味，又酸又脆，超级开胃 。吃完之后你也会染上这股迷之闷臭的味道，比榴莲的攻击力还强，简直能绕梁三日 。我建议你不要叫外卖到办公室去吃，除非你想断绝同事关系 。
5、在柳州螺蛳粉简直是融入日常 ， 居家旅行都躲不过螺蛳粉，而且一碗红汤的螺蛳粉 ， 无法满足一个不吃辣的你 。
你可以跟老板说“清汤”，老板就会替你把汤上厚厚的一层辣椒油撇开，为你舀下面的“清汤” ， 但哪怕贴心如此，汤也依旧辣 。
6. 在柳州的小摊上，一碗螺蛳粉吃不饱，是支持随意加料的：酸笋花生木耳豆泡炸腐竹青菜鸭头鸭爪猪蹄煎蛋卤蛋腊肠……
7. 每年柳州都会借着庆祝节日煮上满满的一大锅 ， 聚众散播这股独特的味道 ：）
8. 为了降火，约定俗成的配搭是再点一碗绿豆沙 / 龟苓膏 / 豆奶：
9. 虽然吃螺蛳的历史悠久，米粉也不是什么新鲜事 ， 但螺蛳粉其实是八十年代的产物 。
八十年代建设城市的柳州朋友们非常喜欢在收工之后来吃夜宵，有老板就想 ， 既然大家喜欢螺蛳又爱吃米粉，那为什么不把它们放在一起煮呢？这真是个非常实在的思路 。
10. 说起来这碗粉在柳州随处可见，是再平常不过的家常小吃，在舌尖上的中国出过镜 。
螺蛳粉现在已经是很受大家欢迎的食物了，现在也有不同包装的螺蛳粉，在这里我将告诉大家两个关于螺蛳粉的问题：螺蛳粉里面有什么配料?螺蛳粉为什么会臭?感兴趣的话就看下去吧 。
一、螺蛳粉里面有什么配料
一般正宗的螺蛳粉的配料有柳州特有的爽口滑软的米粉，还有就是酸笋、木耳、花生碎、黄花菜干、鲜嫩的青菜和油炸腐竹等等 。螺蛳粉作为柳州的风味小吃，具有辣、酸、鲜、爽、烫的特点 。煮熟之后的螺蛳粉浓郁的酸辣味十分的上头，配上丰富的配料和爽口的米粉非常的鲜香美味 。
二、螺蛳粉为什么会臭
螺蛳粉的臭味是主要来自螺蛳粉里面的配料之一的“酸笋”，这种酸笋是用新鲜的竹笋经过特殊的工艺加工发酵之后，酸化而来的 。也可以说是螺蛳粉中的“灵魂”味道了 。所以螺蛳粉第一闻到就是它那“奇臭无比”的味道 。独特的酸笋主要选取是大头甜笋，还加入了山泉水进行腌制，专门放在大瓦缸中研制30天左右 。因为在发酵的过程中 ， 酸笋会产生一些氨基酸的物质，才会产生出一些特殊的气味来 。
另外螺蛳粉的味道鲜美 ， 主要还因为螺蛳粉有着独特的汤料，它的汤料是由很多天然的香料和调味配制制作而成的，例如有螺蛳、八角、肉桂、丁香、山奈和多种辣椒等 ， 煮烂螺蛳的汤水和米粉以及众多配料搭配在一起非常奇特鲜美 。
螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，那是因为螺蛳粉的汤就是用螺蛳肉熬制而成的 ， 独特精心熬制后的螺蛳汤清而不淡、辣而不火、香而不腻的独特风味，吃了之后也是流连忘返 。
以上就是我为大家整理的关于螺蛳粉的两个内容了，希望大家看了之后能了解螺蛳粉里面有什么配料，也能了解到螺蛳粉为什么会发臭，其来源就是配料中的“酸笋”，祝大家都能吃到满意的好吃美味的螺蛳粉 。
螺蛳粉的臭味来源于哪？
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2、螺蛳粉是什么东西臭?酸笋 。
螺蛳粉中的酸笋是广西柳州特有的酸笋，味道比较独特，是采用大头甜笋 ， 再加入一些山泉水，利用特制工艺腌制做成的 。作为一种腌制发酵食品，酸笋在发酵过程中就产生了一些味道 。这些味道并不是酸笋变质，而是它在发生发酵过程中自身产生的一种氨基酸物质，就像臭豆腐一样，闻起来臭臭的 ， 但是吃起来很香 。
螺蛳粉注意事项
作为一种闻起来臭实际上吃起来很香的食物，不少朋友在第一次尝试了螺蛳粉之后，对其味道不知道应该怎么散除 ， 事实上，吃完螺蛳粉之后，可以将屋内的窗户打开 ， 这样就可以把室内的螺蛳粉的味道向外排出，进而达到散味的目的 。
【螺蛳粉哪个料包臭,螺蛳粉的臭味主要来自哪种调料】当然了，还可以把吃完的螺蛳粉装入到垃圾袋当中，将其丢掉 ， 并使用空气清新剂喷洒在室内，然后将房门打开通风 。
螺蛳粉为什么那么“臭”？原因在于1味料 ， 搞懂之后你也会爱上它
说到螺蛳粉，一听就是一种很有味道的食物，很多人都很讨厌吃，因为它的味道真的不是一般人能受得了的 。
螺蛳粉闻起来特别的臭，而且粉的味道比较怪异，常人一时都是难以接受 。
螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故 。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道 ， 而这恰恰是螺蛳粉最大的特色 。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味 。
螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，嗦上一碗螺蛳粉简直就是一饱口福 。
不过也有一部分人却非常喜欢吃，基本每天都要吃上一碗螺蛳粉 ， 那说明这一群喜欢吃螺蛳粉的人搞懂了螺蛳粉其中的“奥秘”，才会越吃越香，越吃越来劲 。
很多人都以为螺蛳粉的“臭”味都是来自于螺蛳 ， 其实是不对的，螺蛳本身其实只是作为一道辅料，螺蛳熬制出来的汤就跟平时日常生活中的酱油的作用是类似的 。
螺蛳粉为什么那么“臭”？原因在于1味料，搞懂之后你也会爱上它 。
螺蛳粉的臭味来自一种叫“柳州酸笋”的配料上 ， 柳州人对酸笋的嗜好，外人很难想象和理解，新鲜的竹笋丢到加了盐的凉白开水放入大瓦缸，差不多一个月，让人闻风丧胆的柳州酸笋就做好了 。
酸笋作为腌制发酵食品，发酵过程中会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，产生的这种特殊的味道，有人觉得臭，有人认为是鲜 ， 不过大多数人认为的柳州螺蛳粉酸臭味，这个酸笋就是罪魁祸首 。
螺蛳粉的汤底自然是螺蛳熬制而成的，本身也会有一种比较独特“鲜香”的气味 ， 这两种味道混合在一起，真的很耐人寻味了 。但凡让人印象深刻的食物，都会深深的刻在味觉基因里 ， 酸笋的“臭味”，辣椒的“辣味”，螺蛳汤的“鲜味”，都会极大的刺激人的味蕾 ， 带给人味觉上的洗礼，这就是吃螺蛳粉欲罢不能，越吃越上瘾的原因 。
下面为您解答这个问题，首先螺蛳粉臭的东西来源是酸笋 。
地道的螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味 ， 这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人 ， 就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎 ， 吃之打滚 。
螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处 。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二 。
希望我的回答能够帮到朋友 。
螺蛳粉是调料包里面的酸笋臭，
其它的味道还好 。
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3、螺狮粉里是哪个料包臭螺狮粉里是酸笋包臭 。
地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味 ， 这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃 ， 想之流涎，吃之打滚 。
螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故 。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色 。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味 。
扩展资料：
风味特点
螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫 ， 辣味也是它的独特之处 。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二 。
未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜 ， 鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条 ， 螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位 。
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4、螺蛳粉里面什么东西臭螺蛳粉的臭来源于酸笋 。
螺蛳粉的臭味主要来源于里面的酸笋，这种酸笋是经过煮熟、发酵等工序制作而成，所以它有一种很特别的味道 。
另外，正宗螺蛳粉的汤底也是经过螺丝肉熬制，也会散发出一股独特的味道 。我们自己买的螺蛳粉如果不加入酸笋 ， 这种刺鼻的臭味就几乎没有，但是这种吃法也就失去了螺蛳粉的灵魂 。
螺蛳粉的注意事项：
1、螺蛳粉可以提前一小时泡，缩短煮米粉时间 。
2、一定要注意准备起锅的时候才放腐竹和花生，这样才能确保口感酥脆 。
3、螺蛳粉闻起来臭臭的 ， 该气味来源是配料包的酸笋，不喜欢可以少加 。
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5、螺蛳粉哪个料包臭?酸笋料包臭 。
螺蛳粉之所以闻起来是臭的是因为这里面有酸笋 ， 并不是因为坏了或者料包是臭的，酸笋因为经过了长期的发酵 ， 所以闻起来会有臭臭的味道，但是酸笋也算是螺蛳粉的灵魂了 ， 不放酸笋，那么味道会有很大的改变，也不会非常正宗，螺蛳粉吸引人的地方也就在于酸笋 。
螺蛳粉选购注意事项
其实不管是哪个牌子的螺蛳粉 ， 主要用的原材料都是差不多的 。大多正宗的螺狮粉都是会采用粉条，还有新鲜的螺 。但在辅料上面就千差万别，应有尽有了，不同的地方喜欢下的辅料十不同的，而不同牌子的螺狮粉也是因为这个，各具特色 。
除此之外，调料也是有相当大的区别，现在市面上螺蛳粉的牌子特别多，实在是要说哪个牌子的螺蛳粉最正宗 ， 不同的人有不同的看法 。
以上内容参考 百度百科-螺蛳粉
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味 。是柳州最具地方特色的名小吃 。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料 。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成 。2018年8月20日，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标 。2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录 。2020年被列入国家级非物质文化遗产名单 。2015年，在《柳州螺蛳粉地方标准》、《预包装柳州螺蛳粉地方标准》的第三次修正稿中规定将螺蛳粉的官方英文名定为：“Liuzhou river snails rice noodle” 。2019年3月21日，螺蛳粉发源地广西柳州官方表示，感谢海外友人的关心，螺蛳粉是广西非遗，正逐步申请国家和世界级非遗 。2021年5月24日，广西壮族自治区柳州市申报的柳州螺蛳粉制作技艺经国务院批准列入第五批国家级非物质文化遗产
螺蛳粉之所以闻起来是臭的是因为这里面有酸笋 ， 并不是因为坏了或者料包是臭的 ， 酸笋因为经过了长期的发酵，闻起来会有臭臭的味道，但是酸笋也算是螺蛳粉的灵魂了，不放酸笋，那么味道会有很大的改变，螺蛳粉吸引人的地方也就在于酸笋 。
螺蛳粉里面有粉包、醋包、花生包、辣油、酸笋 。酸笋料包臭 。因为螺蛳粉里的酸笋经过了长期的发酵、加工而制成的，所以闻起来会有一股臭臭的味道 。酸笋包是螺蛳粉的精华所在，若没有了酸笋，螺丝粉的口味会发生很大的变化 。
螺蛳粉的臭味在于调料包里面的酸笋，酸笋是发酵过的，所以会有臭味，我们吃的螺蛳粉本身是鲜香的 。只是因为有了酸笋，才是又臭又香 。
