1、黄酒到底是什么酒黄酒属米酒，是世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）之一 。是以稻米为原料酿制成的粮食酒 。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20% 。不同种类粮食酿造的黄酒颜色不同，有米色、黄褐色或红棕色 。
黄酒是我国的民族特产，也称为米酒，属于酿造酒 ， 在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席 。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模 。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品；山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表 。
黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒 。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒 。黄酒产地较广，品种很多，着名的有浙江花雕酒、状元红、上海老酒、绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒等 。但是被中国酿酒界公认的、在国际国内市场最受欢迎的、最具中国特色的，首推绍兴酒 。
黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%―20%，属于低度酿造酒 。黄酒含有丰富的营养 ， 含有21种氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨其酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕” 。黄酒生产地比较广，主要集中在浙江、福建、江西和客家人居住地一带 ， 品牌复杂，评价比较高的品牌有：新派黄酒黄先生、古越龙山、塔牌、女儿红、会稽山等 。
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2、黄酒是什么酒 黄酒源于中国，南方以糯米、北方以黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%―20%，属于低度酿造酒 。
黄酒源于中国古代，味道独特 ， 一直流传至今 。很多人都喜欢喝黄酒，并且有些人做菜的时候也会放一些黄酒，下面来给大家具体介绍一下黄酒 。
详细内容01
黄酒（Huangjiu）是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质 。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒 。
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黄酒南方以糯米、北方以黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%―20%，属于低度酿造酒 。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸 ， 其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕” 。
03
黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒 。在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席 。酿酒技术独树一帜 ， 成为东方酿造界的典型代表和楷模
【黄酒是什么酒,黄酒到底是什么酒】04
经过数千年的发展，黄酒品种琳琅满目 。酒的名称更是丰富多彩 。最为常见的是按酒的产地来命名 。如代州黄酒、绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒、河南双黄酒等 。
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黄酒的另一种分类方法是按酿造黄酒所使用的曲种分为“麦曲黄酒和红曲黄酒” 。自2009年以来，由中国文物保护基金会组织专家学者对黄酒文化进行了发掘保护，提出可以根据酿制黄酒所使用的种区分 ， 将黄酒分为“麦曲黄酒和红曲黄酒”两大类 。
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3、什么是黄酒问题一：黄酒是什么酒？黄酒属米酒，是世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）之一 。是以稻米为原料酿制成的粮食酒 。不同于白酒 ， 黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于2% 。不同种类粮食酿造的黄酒颜色不同，有米色、黄褐色或红棕色 。
问题二：老酒与黄酒有什么区别老酒就是黄饥,也称为米酒(ricewine)，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席 。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模
问题三：黄酒是什么酒阿？黄酒
又名：绍兴酒,老酒,加饭酒用量：烹调时酌量使用，直接饮用以30毫升左右为宜，每次最多
详细介绍
黄酒是我国最古老的饮料酒 。已有4000多年的酿造历史 。因最初的黄酒酒液黄亮，色泽澄黄或呈琥珀色，清澈透明，故称为黄酒，经历代人民的辛勤劳动，不断完善酿造工艺，使我国的黄酒在世界上达到了较高水平 。深受国内、外人士的喜爱 。
黄酒主要是以糯米和黍米等谷物为原料，经过特定的加工酿造过程，使原料受到酒药、酒曲、浆水中的多种霉菌、酵母菌等的共同作用而酿成的一类低度原汁酒（压榨酒） 。含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、维生素等营养物质 。它常有芳香，鲜美醇厚，品种多样，形成特有的色、香、味、体 。
营养价值
黄酒香气浓郁 ， 甘甜味美，风味醇厚 ， 并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，是烹调中不可缺少的主要调味品之一 。
相关人群
一般成年人均可食用 。
加工方式
1. 黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻 。烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味 。夏季不宜饮用 。烫热喝有利于健康 。这样叮以使黄酒中极微量的甲醇，醛 ， 醚类等有机化合物挥发掉，同时所含的脂类芳香物蒸腾，使酒更加甘爽醇厚 ， 芬芳浓郁 。
2. 烹调时加入黄酒，能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中 ， 随着酒精挥发而被带走 。
黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐 ， 用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发 ， 把食物固有的香气诱导挥发出来，使菜肴香气四溢、满座芬芳 。
3. 黄酒中还含有多种多糖类呈味物质，而且氨基酸含量很高，用于烹饪能增添鲜味 ， 使菜肴具有芳香浓郁的滋味 。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时 ， 调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴质地松嫩 。
4. 温饮黄洒，可帮助血液循环，促进新陈代谢 ， 具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷 *** ， 预防感冒 。
5. 黄酒还可作为药引子 。
其它相关
1. 黄酒是一种很好的饮料酒，虽有许多品种 ， 但按原料、酿造方法及风味特点的不同，大体可分为江南黄酒，如绍兴酒、元红酒、加饭酒、竹叶青、花雕酒、仿绍酒等；山东黄酒，如即墨黄酒、即墨老酒、兰陵美酒等；福建黄酒，如沉缸酒、福州老酒等 。黄酒还是中药的重要辅助原料，被作为“药引”，以增强药的效力；黄酒又是烹饪中的上好佐料，不仅解腥，还可增加鲜美风味 。
2. 陈酒是指当年生产，至少贮存3年以上的老黄酒 。绍兴黄酒俗称“老酒”，素有越陈越香、越陈越醇之说 。由3年以上陈酿加其他不同年份的酒勾兑成的黄酒 ， 色如琥珀 ， 醇香诱人 。
备注
1. 绍兴黄酒的种类有“元红”“加饭”“善酿”和“香雪”四种 。其中元红的酿造工艺最简单，最初人们把盛酒的坛子涂成大红色以取吉祥的寓意，后来就把这种坛子装的酒叫“元红” 。“加饭”酒顾名思义就是加大糯米和水的比例 。最先酿制“善酿”酒的是浙北西塘人，他们用黄酒代替湖水来酿造新的酒，制成后发现口感更加淳厚，这便是“善酿”的由来 。而如果用白色的酒药代替麦曲来酿造黄酒 ， 制成后余下的酒糟色白如雪，芳香扑鼻 ， 这种酒就叫“香雪”，闻其名便已唇齿生津 。
2. 黄酒存放久了，会产生酸味 。如果在酒里放几颗黑枣或红枣（500毫升黄酒放5-10颗），就能使黄酒保持较长时间不变酸 ， 而且使酒味更醇 。…>>
问题四：黄酒有什么作用？黄酒还是医药上很重要的辅料或“药引子” 。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒 ， 据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制 。
黄酒的另一功能是调料 。黄酒酒精含量适中，味香浓郁 ， 富含氨基酸等呈味物质，人们都喜欢用黄酒作佐料 ， 在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味 。
饮黄酒的7大健康理由：
黄酒含有丰富的营养 ， 有“液体蛋糕”之称 。其营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒 。
1.含有丰富氨基酸:黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸 ， 其中有8种是人体自身不能合成而又必需的 。这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至数倍 。
2.易于消化:黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精．麦芽糖、葡萄糖、脂类．甘油、高级醇、维生素及有机酸等 。这些成分经贮存，最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品 。
3.舒筋活血:黄酒气味苦、甘、辛 。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷 *** ， 预防感冒 。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜 。
4.美容抗衰老:黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老 。
5.促进食欲:锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降 。而黄酒中锌含量不少 ， 如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克 。所以饮用黄酒有促进食欲的作用 。
6.保护心脏:黄酒内含多种微量元素 。如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍；绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1～1.2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍 。在心血管疾病中 ， 这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用 。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用 。
7.理想的药引子:相比于白酒、啤酒，黄酒酒精度适中 ， 是较为理想的药引子 。而白酒虽对中药溶解效果较好，但饮用时 *** 较大，不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象 。啤酒则酒精度太低，不利于中药有效成分的溶出 。此外，黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料 。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制 。
问题五：什么是黄酒？黄酒的种类
黄酒的种类繁多，现代则按黄酒中所含的糖份来分 。
1 琳琅满目的黄酒品种
经过数千年的发展 ， 黄酒家族的成员不断扩大 ， 品种琳琅满目 。酒的名称更 是丰富多彩 。最为常见的是按酒的产地来命名 。如绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江 封缸酒、山东兰陵酒等 。这种分法在古代较为普遍 。还有一种是按某种类型酒的代 表作为分类的依据，如“加饭酒”，往往是半干型黄酒；“花雕酒”表示半干酒； “封缸酒”（绍兴地区又称为“香雪酒”），表示甜型或浓甜型黄酒；“善酿酒” 表示半甜酒 。还有的按酒的外观(如颜色，浊度等)，如清酒，浊酒，白酒，黄酒，红酒（红曲酿造的酒）；再就是按酒的原料，如糯米酒 ， 黑米酒、玉米黄酒、粟米 酒、青稞酒等；古代还有煮酒和非煮酒的区别，甚至还有根据销售对象来分的，如 “路庄”（具体的如“京装”，清代销往北京的酒） 。还有一些酒名，则是根据酒 的习惯称呼，如江西的“水酒”、陕西的“稠酒”、江南一带的“老白酒”等 。除 了液态的酒外 ， 还有半固态的“酒娘” 。这些称呼都带有一定的地方色彩，要想准 确知道黄酒的类型，还得依据现代黄酒的分类方法 。
2 最新国家标准中黄酒的分类法
在最新的国家标准中，黄酒的定义是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为 原料，经过蒸料 ， 拌以麦曲、米曲或酒药 ， 进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒 。按黄酒的含糖量将黄酒分为以下6类：
干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖份都发酵变成了酒精，故酒中的 糖份含量最低，最新的国家标准中 ， 其含糖量小于 1.00 g/100 ml (以葡萄糖计)。这种酒属稀醪发酵，总加水量为原料米的三倍左右 。发酵温度控制得较低 ， 开 耙搅拌的时间间隔较短 。酵母生长较为旺盛，故发酵彻底，残糖很低 。在绍兴地区，干黄酒的代表是“元红酒” 。
半干黄酒：“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些 糖份 。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，故又称为 “加饭酒” 。酒的含糖量在1.00~3.00%之间 。在发酵过程中，要求较高 。酒质厚浓，风味优良 。可以长久贮藏 。是黄酒中的上品 。我国大多数出口酒，均属此种类型 。
半甜黄酒：这种酒含糖份3.00~10.00%之间 。这种酒采用的工艺独特，是用成品 黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到 较高的水平 ， 在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发 酵醪中的产生的糖份不能转化成酒精 ， 故成品酒中的糖份较高 。这种酒，酒香浓郁，酒度适中，味甘甜醇厚 。是黄酒中的珍品 。但这种酒不宜久存 。贮藏时间越长，色 泽越深 。
甜黄酒：这种酒，一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒娘，当糖化至一定程度时，加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒 ， 以抑制微生物的糖化发 酵作用，酒中的糖份含量达到10.00-20.00 g/100ml之间 。由于加入了米白酒， 酒度也较高 。甜型黄酒可常年生产 。
浓甜黄酒 ， 糖份大于或等于20 g/100 ml 。
加香黄酒:这是以黄酒为酒基,经浸泡(或复蒸)芳香动、植物或加入芳香动、 植物的浸出液而制成的黄酒 。
3 淋饮酒、摊饭酒和喂饭酒
这是按酿造方法对黄酒分类时的称呼 。按这种方法分类，可将黄酒分成三类:
淋饭酒：淋饭酒是指蒸熟的米饭用冷水淋凉，然后 ， 拌入酒药粉末，搭窝，糖化，最后加水发酵成酒 。口味较淡薄 。这样酿成的淋饭酒 ， 有的工厂是用来作为 酒母的 。即所谓的“淋饭酒……>>
问题六：黄酒是什么酒哪能买到超市、烟酒店里都有卖 。黄酒是我国特有的传统酿造酒 ， 至今已有三千多年历史，因其酒液呈黄色而取名为黄酒 。酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比,通常是以20℃时的体积比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升(20℃).黄酒以糯米、大米或黍米为主要原料，经蒸煮、糖化、发酵、压榨而成 。黄酒为低度（15%-18%）原汁酒，色泽金黄或褐红，含有糖、氨基酸、维生素及多种浸出物 ， 营养价值高 。成品黄酒用煎煮法灭菌后用陶坛盛装封口 。酒液在陶坛中越陈越香，故又称为老酒 。黄酒之分类： 黄酒品种繁多，制法和风味都各有特式，主要生产于中国长江下游一带，以浙江绍兴的产品最为闻名 。黄酒大致可分为： 1、按原料和酒曲分 糯米黄酒 以酒药和麦曲为糖化、发酵剂 。主要生产于中国南方地区 。黍米黄酒 以米曲霉制成的麸曲为糖化、发酵剂 。主要生产于中国北方地区 。大米黄酒 为一种改良的黄酒，以米曲加酵母为糖化、发酵剂 。主要生产于中国吉林及山东 。红曲黄酒 以糯米为原料，红曲为糖化、发酵剂 。主要生产于中国福建及浙江两地 。2、按生产方法分： 淋饭法黄酒将糯米用清水浸发两日两夜，然后蒸熟成饭 ， 再通过冷水喷淋达到糖化和发酵的最佳温度 。拌加酒药、特制麦曲及清水，经糖化和发酵45天就可做成 。此法主要用于甜型黄酒生产 。摊饭法黄酒 将糯米用清水浸发16至20天，取出米粒，分出浆水 。米粒蒸熟成饭，然后将饭摊于竹席上 ， 经空气冷却达到预定的发酵温度 。配加一定分量的酒母、麦曲、清水及浸米浆水后，经糖化和发酵60至80天做成 。用此法生产之黄酒质量一般比淋饭法黄酒较好 。喂饭法黄酒 将糯米原料分成几批 。第一批以淋饭法做成酒母，然后再分批加入新原料，使发酵继续进行 。用此法生产之黄酒与淋饭法及摊饭法黄酒相比 ， 发酵更深透，原料利用率较高 。这是中国古老的酿造方法之一 。早在东汉时期就已盛行 。现在中国各地仍有许多地方沿用这一传统工艺 。闻名的绍兴加饭酒便是其典型代表 。3、按味道或含糖量分： 甜型酒（10%以上） 半甜型酒（5%-10%） 半干型酒（0.5%-5%） 干型酒（0.5%以下） 4、按其它不同方式分： 根据酒的颜色取名： 如元红酒（琥珀色） 竹叶青（浅绿色） 黑酒（暗黑色） 红酒（红黄色） 根据加工工艺不同取名： 加饭酒（原料用米量加多） 老廒酒（将浸米酸水反复煎熬 ， 代替浸米水，以增加酸度，用来培养酵母） 根据包装方式取名： 花雕（在酒坛外绘雕各种花纹及图案） 根据非凡用途取名： 女儿红（女儿在出生时将酒坛埋在地下，待女儿出嫁时取出 ， 敬饮宾客）回答：董郎爱织女级别：学长3月23日 13:23看你取决于它的哪种功效啊 。秋冬热一下喝，春夏加点冰喝，热的时间加一点姜片和白糖 。黄酒也被誉为“液体蛋糕 辨别好黄酒的简易方法 如何辨别好黄酒？让我们听听权威专家的看法 。1、观色泽：色橙黄，清亮透明，答应有少量蛋白质沉淀；而浑浊不清、有杂质等应视为劣质产品； 2、闻香味：好黄酒具有黄酒特有香气，醇香浓郁 ， 无其他异杂味；而劣质黄酒由于是用酒精等配制而成，没有原料香味 ， 是香料香味，有酒精气、醋酸气等杂气，甚至有酒精刺鼻的味道； 3、试手感：倒少量酒在手心，酿造的黄酒有十分强烈的滑腻感，干了以后非常粘手；而配制的黄酒触手只有水的感觉，干了以后也不觉粘手； 4、比价格：按绍兴酒标准，纯糯米酿造的黄酒，一斤糯米出酒量不多于1.86斤，经过三五年甚至更长时间的陈酿，价格一般不会很便宜 ， 所以低价的陈酿黄酒需引起注重； 5、问厂史：储存陈年黄酒需要占用大量资金，……>>
问题七：黄酒是用来做什么的？黄酒是以客家人传统的酿酒工艺与现代科技相结合精制而成，运用独特工艺 ， 去除鲜姜生辣味，保留有益成分 ， 是以鲜姜、糯米为主要原料的纯天然绿色产品，黄酒气味醇香，余香幽远纯正，是滋补、健身的佳酿，对妇女产后滋补尤为有效，长期饮用可促进人体血液循环，调节体内机能平衡，是一种独特全天然植物绿色产品 。
黄酒蛋羹是客家妇女在孕后常吃的一道菜 ， 对于产后滋补调理很有功效 。
问题八：老酒是不是黄酒？？？有什么区别吗？黄酒，又称老酒、饭酒和绍兴酒，在日本被称为“液体蛋糕”，是汉民族的特产，酒中的瑰宝，也是世界上最古老的人造饮料之一，距今已有6000多年的历史，由米与发酵曲和药酒酿造而成，性热味甘苦 。
黄酒因地域、原料加工程序和饮用习惯的不同而种类各异，很可能是世界上品种最多的一种饮料 。甚至在一乡一村中，各酒厂或各个家庭所制作的黄酒也各有不同，在全国范围内更加不计其数 。最著名的黄酒，要算浙江绍兴漓渚江畔唯一的一家咸亨黄酒厂生产的加饭酒 ， 昧道醇厚，举世无双 ， 究其原因是漓渚之水中含有较多的微量元素钼和锶 。
不论种类再多，所用原料都离不开米，或糯米，或粳米 ， 或籼米 ， 或黍米，因而有些地方又叫它米酒 。其特点有三：一是度数低，酒精含量都在5％～ 20％之间 ， 糖度也适中 ， 黄中带红或黄中带白 ， 香气浓郁，醇厚可口，色泽明亮，呈琥珀色；二是营养价值特别高 ， 比被列为世界营养食品的啤酒还要高 5～10倍；三是用途广泛 ， 用法多样 ， 并且有其得天独厚的调味功能 。
按产地区分 ， 国内知名的黄酒有绍兴加饭黄酒、福建的沉缸酒、山东的即墨老酒、江苏的丹阳封缸酒、辽宁的大连黄酒、江西的九江封缸酒和湖北的枣阳地封酒等 。
〔营养成分〕
黄酒的化学成分除了5.5％～20％的乙醇即酒精外，还含有酯类等多种物质 。据测定 ， 每100克黄酒中 ， 酒精的容量占5.5％～20％，重量占 4.4％～17．l％ ， 蛋白质占 1.2％～2.0％ ， 热量为150.7～355.9千焦，维生素B1为0.01～0.20毫克，维生素B2为 0.01～0.10毫克，钙9（武汉糯香酒 6.4度）～104（上海黄酒）毫克，磷9～30毫克 ， 铁0.l（绍兴加饭酒）～1.3（绍兴元红黄酒）毫克，另含一定量的锌、铜、镁、锰、硒等微量元素以及糖、糊精、甘油、有机酸或氨基酸 。
黄酒所含乙醇的度数虽然低于白酒而高于啤酒，但发热量却居于各类酿造物之首；黄酒中的酒精是在淀粉糖化、成酸成酯和麦曲发酵的过程中酿造弗来的 ， 绝无人工勾兑，所以它性情柔和，不刺头 ， 氨基酸和葡萄糖等有益于人体健康的成分多 。同一种黄酒，封存时间越长，特别是低温条件下长期封存，氨基酸的含量会大量增加，酒味会更浓 。
〔医生的观点〕
黄酒香气浓郁，酒味甘醇，风味独特，既可单独像白酒、啤酒那样饮用，又可像醋或酱油那样与饭菜掺合到一起食用；既可作为饮料 ， 又可作为调料用于百菜烹调，所以它的用途非常广泛，几乎适宜于一切人饮用或食用，只是有个用量多寡的问题 。
一般认为，黄酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效 ， 因此最宜冬季饮用，只要没有酒精过敏反应，成人均可选用 。尤其对产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、神经衰弱，精神恍惚、抑郁、头晕耳鸣、失眠健忘、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效 。
黄酒作为调味佳品的原理在于：它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出 ， 故能除去食物中的异味 。黄酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质 ， 使菜肴增味 。因此 ， 黄酒的这些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用 。西方人喜欢吃中国菜，这与黄酒的调味功能独特，被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系 。
对酒精过敏者不宜饮用，一次也不能饮用过多而至醉，夏季更不宜饮用 。
〔调理新常识〕
黄酒可以直接作为下菜的饮品开瓶生饮，也可以加热后饮用，还能与桂圆、荔枝、红枣、人参等同煮后饮用 。把黄酒与面条等混在一起食用，更具有……>>
问题九：什么是黄酒？哪里有卖？一般在药店就能买到，大型超市也有，如果药用最好到药店买 黄酒的定义是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为 原料 ， 经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药 ， 进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒 。
问题十：什么叫黄酒？黄酒的种类
黄酒是以大米等谷物为原料，经过蒸煮、糖化和发酵、压滤而成的 。黄酒又有许多品类 。分类的标准之一就是根据含糖量多少 。根据糖份含量，黄酒分为干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒四类 。经科学分析鉴定，这四类黄酒刚好是绍兴酒的四个名品，即元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒 。
干黄酒DD含糖量小于1.00g/100ML(以葡萄糖计)。“干”表酒中含糖量少，糖份都发酵变成了酒精，故酒中的糖份互量最低 。该酒属稀醪发酵，总加水量为原料米的三倍左右 。发酵温度控制得较低，开耙搅拌的时间间隔较短 。酵母生长较为旺盛，故发酵彻底，残糖很低 。
色香味格:口味醇和鲜爽 ， 浓郁醇香，呈橙黄至深褐色 ， 清亮透明，有光泽 。
半干黄酒DD含糖分为0.01-0.03g/mL 。半干”表酒中糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份 。在发酵过程中，要求较高 。酒质浓厚，风味优良 。可长久贮藏 。是黄酒中的上品 。我国大多数出口酒均属此类 。
色香味格: 口味醇厚柔和鲜爽，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清透有光泽 。
半甜黄酒DD含糖分为0.03-0.10g/mL 。该酒工艺独特 ， 是用成品黄酒代水，加入发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中的产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高 。该酒酒香浓郁，酒度适中，味甘甜醇厚，为黄酒中之珍品 。缺点: 不宜久存 。贮藏时间愈长则色泽愈深 。
色香味格: 醇厚鲜甜爽口，酒体协调，浓郁醇香 ， 清亮透明，有光泽 。
甜黄酒DD含糖分0.10-0.20g/mL 。一般采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒娘，当糖化至一定程度时，加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒 ， 以抑制微生物的糖化发酵作用 。由于加入了米白酒，酒度也较高 。可常年生产 。
色香味格: 鲜甜醇厚 ， 酒体协调，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清亮透明，有光泽 。
浓甜黄酒DD含糖分为0.20g/mL 。
色香味格: 蜜甜醇厚，酒体协调，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清亮透明，有光泽
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4、黄酒是什么酒?黄酒就是常说到的客家甜酒、糯米酒 。是一种酿造酒，主要原材料为大米、糯米、粟等 。酒精度较低，一般为8%-20% ， 属于低度酿造酒 。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸 。
黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，是烹调中不可缺少的主要调味品之一 。
黄酒是以粮食为原料，通过酒曲及酒药等共同作用而酿成的，它的主要成分是乙醇，但浓度很低，一般为8%～20%，很适应当今人们由于生活水平提高而对饮料酒品质的要求，适于各类人群饮用 。
黄酒饮法有多种多样 ， 冬天宜热饮，放在热水中烫热或隔火加热后饮用，会使黄酒变得温和柔顺，更能享受到黄酒的醇香 ， 驱寒暖身的效果也更佳；夏天在甜黄酒中加冰块或冰冻苏打水，不仅可以降低酒精度，而且清凉爽口 。
扩展资料：
黄酒是用谷物作原料 ， 用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒 。在历史上，黄酒的生产原料在北方以粟或者黍 。
在南方 ， 普遍用稻米（尤其是糯米为最佳原料）为原料酿造黄酒 。由于宋代开始，政治、文化、经济中心的南移，黄酒的生产局限于南方数?。?南宋时期 ， 烧酒开始生产 。
元朝开始在北方得到普及，北方的黄酒生产逐渐萎缩 ， 南方人饮烧酒者不如北方普遍，在南方，黄酒生产得以保留，在清朝时期，南方绍兴一带的黄酒称雄国内外 。
中国黄酒生产主要集中于浙江、江苏、上海、福建、江西和广东、安徽等地，北方的山东、陕西、大连、河南鹤壁等地也有少量生产 。
参考资料来源：百度百科――黄酒
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5、黄酒是什么酒黄酒简介
黄酒属米酒，是世界三大酿造酒之一，我国南方以糯米为原料，而北方多以黍米、粟为原料酿制，是一种粮食酒 。黄酒不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20% 。不同种类粮食酿造的黄酒颜色不同，有米色、黄褐色或红棕色 。
黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，维生素B1、B2、尼克酸、维生素E等也都很丰富 。人体自身不能合成必须依靠食物摄取的8种必需氨基酸黄酒都具备，所以黄酒也被誉为液体蛋糕 。
