1、鸭羹是哪个地方的美食?引言：鸭羹在我们日常生活中十分常见，那么鸭羹应该如何制作呢？可以制作出哪些美食呢？下面一起来和小编了解一下吧！
一、鸭羹汤
首先我们要准备烧鸭，火腿 ， 木耳，味精 ， 猪油，盐等等，将烧鸭切成0.7厘米方丁，鸭脯 ， 松子仁放在盆内，将火腿也切成0.7厘米，可见的方丁木耳切成小块，也放入盘中，将锅放置在火上面，然后放入鸡清汤，将木耳倒入煮熟 ， 再放入火腿，金岩 ， 待味精煮沸后，将上面服没弄掉，然后再加入珠煮熟的猪油，起锅倒入鸭脯，这样鸭羹汤就做成了 。
二、制作秘诀
为了使这道菜口感更好，需要备用鸡清汤，如果没有鸡清汤，可以用清水进行代替 ， 鸭羹汤是南京传统名菜，鸭肉需要鲜美脆嫩，是夏天的美食，做道菜以鸭肉作为主要原料 ， 营养十分丰富，可以滋补 。中医认为鸭是水禽类动物 ， 是寒凉食品，有热热汗之治疗原则，所以鸭肉适用于体内有火上火人食用 。特别对于一些发低烧虚弱大便干燥以及水肿人食用鸭肉最为合适 。另外，火腿木耳作为辅助原料，可以帮助鸭肉形成养阴补虚，润肠通便之功效 。在制作过程中，一定要注意木耳不能和田螺一起使用 ， 从食物药性来说，田螺属于寒性食品，遇上木耳不利于消化 。患有痔疮者木耳不能与野鸡一起食用，野鸡有毒性，两者一起食用容易诱发痔疮出血 。不能够跟野鸭一起食用，会造成消化不良现象 。
三、寿字鸭羹
所需要准备食材，有火腿，鸡蛋清，口蘑，鸭脯，鸭脯切成?。?火腿切成条，口蘑一分二，蛋清打糊状型，放入磨好的盘子中 。倒入清汤，这道菜菜品色彩鲜艳，做工讲究营养丰富，口味清淡 。
鸭羹是江苏省的传统名菜 ， 属于苏菜系 。此菜相传起源于唐朝 。特点为用料多样，其味有酱香 ， 渗透互补 ， 故汤汁稠粘，香鲜浓郁，营养丰富 ， 堪为一道鸭馔中的珍馐 。
这是浙江省的一种美食，特别的好吃，而且非常的受欢迎，同时营养价值也是特别高的 。
鸭羹是浙江的特色美食，属于浙菜系，味道特别独特，是浙江的特色之一 。
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2、农村吃席时有道菜,吃完以后大家就走人,这是什么菜?有什么讲究呢?_百度…农村吃席时，吃到那道菜才算整个酒席结束，在各地都有着不同的“潜规则” ， 我们陕西农村酒席也有这些讲究 。而且随着人们的生活水平提高，酒席风格的变换 ， 这象征着菜已上完、吃完起席的最后一道菜，也在与时俱进的升级改变着 。
早些年这道菜叫 红烧丸子，后来又改变为 糖醋丸子，发展到现在又叫做 烩三鲜 。
陕西蓝田是“厨艺之乡”，当地的酒席很有代表性 。“九大碗”是传统典型的酒席菜肴，是最早的酒席风格 ， 四浑四素加红烧丸子，其中以“蒸菜”为主，这道 红烧丸子 就是“压轴菜”，最后一道红烧丸子，寓意在红红火火中结束，“丸”取“完”的谐音 。
在上世纪末 ， 一种叫做“十三花”的酒席在当时悄然兴起 ， 当地人嬉称为“乱炒”，蒸菜中的代表粉蒸肉、条子肉、酒糟肉、蒸酥肉混入其中，其余以炒菜为主，这最后的一道菜也从原来的红烧丸子演变为 糖醋丸子，寓意生活有滋有味 。
随着农村的生活条件逐渐变好，鸡、鸭、鱼肉也走进农民餐桌 ， 现在的农村酒席更加丰盛 。这最后一道菜也升级到现在的 烩三鲜，寓意“合家欢”和和美美之意 。当然还是以丸子唱主角，虽然大家己吃饱喝足了，但这道菜没上来，代表着这酒席菜没上完，还没有结束 。
现在的农村酒席档次是越来越高，鱿鱼海参等各种海鲜也时常会出现在农村酒桌上 。菜品的数量更上让人眼花缭乱，埋头大“咥”中更是难以注意到菜品是否上完 ， 只有这“丸子”端上来，才知道这菜己上齐，吃“丸”就“完”了，整个酒席就结束，不知各位你们当地是否也有这些讲究 ， 欢迎评论区相互交流 。
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农村吃席时有道菜 ， 吃完以后大家就走人，这是什么菜？有什么讲究呢？
在农村中生活多年，我就谈谈自己的看法 。农村红白喜事伴随着酒宴，在酒宴中可以吃到很多的 美食，前前后后能够吃上20多道菜，让人吃得十分过瘾 。至于酒宴的最后一道菜，其实不同的地方也有着不一样的讲究 。我们家乡这边则是鸡蛋汤，而亲戚家那边则是肉丸子 。
农村的酒宴已经有了千年的传承，主要还是主家为了答谢来往的亲戚而摆设的菜肴 。这样客人都会欢聚一堂，而主家也会热闹和高兴 。过去的多年里 ， 农村孩子最期待的就是酒宴，这样就可以品尝着多种美味，这些都是平日里吃不到的菜肴，吃了之后总会让大家大饱口福 。
如今的生活条件好了，酒宴中的菜肴也随之升级，很多的菜肴还是在生活中很难品尝 ， 因此谁家有什么喜事 ， 大家都会热闹不已 。不过天下没有不散的筵席 ， 而农村人判断主家是否要赶人了，一般都会根据上的菜肴 。
如果酒席上端上了鸡蛋汤、肉丸子等，这就意味着酒席即将结局 ， 而这些菜的意思就是“滚蛋菜”，农民看到这道菜传上来之后就会抓紧吃喝，及时的将桌子上的菜吃光，之后就会快速的离开 。毕竟农民吃完之后，下面还有一场酒宴，不能让下面的人久等了 。
此时农村妇女也会将没有吃完的饭菜打包回家，这样也会发扬着勤俭节约的美德 。当然不同的地方有着不一样的讲究，最后一道菜也不同，大家还需要根据当地的习俗去判断，你咋看呢？
农村吃酒席时，也是和城里差不多，先上凉菜，再上热菜 。最后上馒头和大锅菜，主食完毕，就要撤离 ， 新婚夫妇和父母亲街门送客，然后席散人空 。
在城市里，是没有大锅菜的 。最后是馒头花圈大米饭，外加一盆鸡蛋汤 。因为鸡蛋汤是上在最后的 ， 吃完了走人，所以就有人把鸡蛋汤称之为滚蛋汤了 。
随着农村经济的发展，酒席承包已经成为一种潮流 。承包酒宴因为时间和用工关系 ， 也都不做大锅菜了，被取而代之的也是成为鸡蛋汤了 。所以也就有了滚蛋汤之说了 。
鸡蛋汤被称为滚蛋汤，乃是坐席者对自己离去的一种戏称 。吃饱了，喝足了，该滚蛋了，因为走的是鸡蛋汤，所以就称之为滚蛋汤了 。
农村吃席是有道菜，吃完以后大家就走人 ， 这是什么菜？有什么讲究？
在农村地区结婚和丧葬是最重要的事情了，只要有这两件事 ， 村里的男女老少基本都会过去帮忙 ， 喜事的话是出于对于别人的祝贺，丧事的话是出于对于逝者的缅怀 。酒席是每一场喜事和丧事都不可少的，这是对于前来帮忙的人和亲戚朋友的感谢，也是能够彰显自己家族实力和地位的好时候 。每年到了腊月和正月的时候，这样的酒席会是最多的 ， 这个时候也成了村里的人赶吃酒席最繁忙的时候 。酒席上，什么菜必须上，什么菜品先上，什么菜品后上，也是大有说法 ， 相信很少有人在酒席上看见过萝卜咸菜、狗肉等的东西，因为这些东西在人们的眼里上不了正式的台面 。
我国的酒宴文化有着深厚的传统，什么人坐什么位置，什么时候才可以动筷子，敬酒的时候先敬什么人等都是有规矩的 。当然了，这些老规矩里面必然是少不了上菜的先后顺序，上菜的时候“先冷后热，先汤后饭”这是必然会讲究的顺序，家庭经济一般的菜的数量就是“四个凉菜、四个热菜、一个汤、一个主食”，俗称“八菜一汤” ， 家庭经济很好的是“八凉八热两汤”，当然了，这种情况就很少了，很少有人家这么上菜 。
对于民间一直说的“送客菜”，大家吃了就会走的，其实各地的说法还是有不同的 ， 南北方人的生活习惯不同，北方人喜欢在饭后喝汤，南方人喜欢在饭前喝汤，所以酒席自然也是这种讲究 。在我们当地一般都是鸡蛋汤，俗称“滚蛋汤” ， 汤喝了以后就说明酒席结束，要离开酒席，下一波人要开始坐席了，有的地方也会以吃丸子为主，意思也就菜上完了 ， 可以准备离开了 。
酒席对一个家庭是非常重要的，它体现的不仅是这个家庭的门面，更是自己家庭对于这件事本身的重视程度 。如果是丧事 ， 菜上的比较多，体现的就是儿女们比较孝顺，如果是喜事，体现的就是自己对新的儿媳妇比较重视，不然菜少的话 ， 村里人也会议论 。在农村吃完酒席以后 ， 对于一些比较贵重的客人，主人家也会安排人去送，“迎来送往”的礼节永远不能忘记，这是需要我们坚持的，也是为人处事需要注意的 。
农村吃席时有道菜，吃完以后大家就走人了 ， 这是什么菜？有什么讲究呢？
每个地方各有每个地方的风俗习惯，小应老家是山东的，我就来聊聊我们那里吃席最后一道菜都有啥！
我们那里酒席最后一道菜叫“收尾菜”“收席菜”，也叫“送客菜” 。按我们那农村的风俗，家里需要办酒席通常分为喜酒、满月酒和白事酒，三种不同类型的酒席的“收席菜”也有所不同 。
喜酒
农村人为了结婚热热闹闹的，亲戚朋友都有空能来参加婚礼，通常会选择腊月份的日子来举办婚礼 。
中华文化博大精深，人们为了图个吉利，顺心如意，多数会把举办婚礼的日子选在腊月初八，十八，二十八，寓意“要想发，不离8，8上加8 ， 顺顺利利发发发！”
同时，婚宴也有一些讲究！就如婚宴菜品的总数必须是双数，寓意新郎新娘成双成对的意思 。例如12个菜代表日月幸福；16个菜，8冷8热代表发发发；20个菜，10冷10热代表十全十美 。还有，婚宴上上菜的顺序也有说法，比如说通常第一道菜会先上红枣花生银耳莲子，寓意新郎新娘早生贵子，接着再上几个冷菜（下酒菜），再上热菜、汤类，尤其是最后一道菜是不可以乱上的，我们那里多数喜酒尾席以水果罐头结束，只要客人看到酒席上了罐头，就意味着主家在告诉客人酒席已经上完了，吃完了就可以离开了 。
不过，个别地方还有把“清炖丸子汤”作为最后压轴菜，一方面丸子谐音有“完了”的意思，就是告诉客人菜上完了，另一方面，丸子是圆圆的，又寓意婚宴要圆圆满满结束的意思 。
农村婚宴酒席菜单
1、(福运绵长)——炒粉
2、(共呜春报晓)——鸳鸯鸡
3、(群龙贺新喜)——白灼虾
4、(黄金铺满地)——菠罗生炒骨
5、(白头皆老)——上汤白果猪肚
6、(带子共欢聚)——蒸带子
7、(沉鱼落雁美)——水鱼鸡汤
8、(风姿显贵气)——蒸花枝片
9、(金腰怀太子)——腰果丁
10、(比翼齐双飞)——蒸白鸽
11、(龙皇献彩卷)——炸榴连卷
12、(红袍添喜庆)——扣肉
13、(福至如东海)——蒸海鱼
14、(翡翠满庭园)——花菇小塘莱
15、(喜鹊报佳音)——美极禾花雀
16、(永结喜同心)——八宝饭
17、(百年好合)——连子百合,糖水
18、(瑞果呈祥)——水果
19、(欢欢喜喜)——喜糖
20、(连生贵子)——花生,瓜子
满月酒
在我们那农村，满月酒一般分16道菜，即8热8凉 。我们那里满月酒上的第一道菜就是染了红色的水煮鸡蛋，通常一个桌上放15~20枚 。最后一道菜多数是西红柿鸡蛋汤，在农村酒席上又被叫做“滚蛋汤”，只要这一道菜一上桌，客人们就会明白菜已经上齐了，该撤了！
不过我们那农村满月酒上还是有一些忌讳的，比如说酒席上不可说带有“死”“命短”等一类不吉利的话，不用去外面迎宾，来的客人里最好不要有孕妇、有喜丧事的人等
满月酒菜单
冷菜：白酒，啤酒，红酒，果汁，可乐
香椿皮蛋豆腐：多色营养
凉拌金针菇：鲜美味正
红油肚丝：口感甚佳
松花鸡卷：特色美味
凉拌五香牛肉：口感不俗
盐水大虾：鲜美诱人
麻辣鸡丝：口味香浓
拌三丝：多姿多彩
热菜：
红焖牛蹄筋：软滑味浓
酒香椒盐肘子：酥香咸鲜
小鸡炖蘑菇：富含营养
醋溜排骨：口感略胜一筹
黄焖鸡块：味鲜汁浓
烤鸭饼卷：北京风味
葱油鲤鱼：香嫩细腻
糖醋鲤鱼：酸甜美味
红烧大虾：鲜美诱人
豆花鱼：美艳极致
金丝海蟹：肉质鲜美
醋椒鱼：营养酸辣
奶油桂鱼：似玉鲜香
生日面：祝福满月
白事酒
白事和喜事相对，酒席菜品数量为单数 ， 一般为11或13个菜 。主人家有人去世了 ， 来宾是来奔丧的，通常并不在意酒席会是怎样的 。
不过，我们那里农村白事酒席上最后一道菜通常是馒头配大肉，询问家里老人原由，大概意思是客人来奔丧，心痛劳累，体力消耗很大，主人家最后上馒头和大肉一来是表达谢意，二来是让客人吃饱再回！所以说，在白事酒席上只要看到大肉馒头了，大家就纷纷离开了酒桌！
白事酒席菜品：
【鸭滚蛋是哪里的特色菜,鸭羹是哪个地方的美食？】某某大人驾鹤西 ，
仙游还得饱腹去 。
献上供菜请您尝，
吃饱喝足味怎样？
献上一盘栗子鸡，
天堂日子也吉利 。
再献一碗红烧肉，
日子红火好享受 。
供上一盘樟茶鸭，
张张钱币随您花 。
再供一盆烧带鱼，
带着日子也富余 。
水果干果都摆齐，
香蕉苹果大鸭梨；
核桃花生大红枣 ，
让您一次吃个饱 。
保佑我们日子好，
家里来钱更多了 。
事业成功家和谐，
再供菜品逢年节 。
我们当地过去酒席的最后一道菜是猪大肠 ， 预示亲戚朋友长长久久 。现在改为鱼，预示年年有余 。
最后一碗鸡蛋汤，俗语走人汤 ， 粗语滚蛋汤 。
每个农村，基本多有一些风俗习惯的，其中办酒席的时候，就有一条所谓的“送客菜”习俗了，当然这又根据地区不同，所上的“送客菜”又不同了，今天就和大家说说，我们这里的送客菜是什么
首先我们这里的酒席，基本上多是22个菜的 ， 其中有8个凉菜，12个热菜，2个烫菜 ， 上菜的顺序是，先把8个凉菜上了，也就是4个荤的4个素的 ， 等凉菜上完的20分钟后，在开始慢慢的出热菜
等热菜出到6个的时候，这时候就会先上一道鸡汤了，然后在等热菜上完6个后，这时候上的就是最后一道烫菜了，通常多是些莲子汤了，也就是所谓的送客菜了，这道烫菜一上完 ， 大家就知道下面就没有别的菜了
这时候不管你在酒席上有没有吃饱，也不会在单独为你上菜了，如果真是没吃饱的话，可以到办酒席的主家后厨去，在那里你可以随便在吃点的
但一般很少有人会这么做的 ， 如果你要真去后厨在吃一遍了，那么就是不给主家面子了，其中的意思就是 ， 主家你今天办的酒席不行呀，连让人吃饱多不到，这不是打主家的脸吗 ， 所以很少有客人下了酒席后，又跑去主家后厨在吃一点的
还有现在农村的酒席，基本多是承包给做婚宴的大厨做的，每桌酒席的预算多是算好的，用的材料和份量多是固定的 ， 能留下的其实并不是太多了
据我所知，这道菜应该叫丸子 。就是告诉大家菜上完了，晏席结束了 。这道菜上来大家都知道席结束了该散了 。
在我家里一般酒席如果上到水果拼盘 ， 就以经全部上完了 。
如果没有水果拼盘的，最后一道菜就是油菜了 。
也有的最后上点心（生蒸包） 。都不一定
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3、咸鸭蛋是来自哪里的特产啊江苏高邮的特产
咸鸭蛋 ， 中国特色菜肴 。古称咸杬子 。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果” 。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐 。
咸鸭蛋在全国许多地方都有生产，但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名 。袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条：“腌蛋以高邮为佳 。”
咸鸭蛋 ：Salted Duck Egg，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，古称咸杬子 。民俗又叫“盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果” 。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐 。
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富 ， 富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜 。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋” 。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人 。
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4、中国哪里的鸭子最好吃?中国各地都有自己的特色鸭肉美食，不同地区的鸭子烹调方式和口味也各不相同，以下是一些有名的鸭肉美食地区：
1.北京烤鸭：北京烤鸭是中国最著名的鸭肉美食之一，以鸭肉皮薄肉厚、酥脆可口、肥而不腻、香味浓郁为特点 。
2.
扬州烤鸭：扬州烤鸭是江苏扬州地区的特色美食 ， 以色泽红亮、皮酥肉嫩、香味浓郁、肥而不腻为特点 。
3.
广东卤水鸭：广东卤水鸭是一道汁浓味美的特色美食，以鸭肉口感鲜嫩、酱香味浓、汁多肉厚、肥而不腻为特点 。
4.杭州东坡肉：杭州东坡肉是以鸭肉为主要材料的特色美食，以皮肉分明、香糯滑嫩、肥而不腻、回味悠长为特点 。
5.
四川水煮鸭：四川水煮鸭是一道麻辣味浓的特色美食 ， 以肉质细嫩、香辣味浓、色泽鲜艳、汁多肉厚为特点 。
以上只是部分地区的鸭肉美食，每个地区的烹调方式和口味都有所不同，不同的口味也各有特色，你可以根据自己的口味偏好和所在地的方便程度进行选择 。
中国各地都有自己独特的鸭子菜肴，而哪里的鸭子最好吃也是因人而异的，因为不同地方的烹饪方法和口味偏好也会影响到鸭子的味道 。
不过，以下几个地方的鸭子菜肴在中国餐饮文化中享有很高的声誉：
1. 北京烤鸭：北京烤鸭是中国最有名的鸭子菜肴之一，是北京传统的名菜之一 。烤制的鸭子皮薄肉嫩 ， 香味扑鼻，尤其是其酱料和薄饼的搭配，更是让人难以忘怀 。
2. 扬州烤鸭：扬州烤鸭是江苏扬州的特色菜肴，其烤制的鸭子皮脆肉嫩，肉质鲜美，味道醇厚 。而且，扬州烤鸭的制作过程中采用了特殊的香料和烤制技巧 ， 更加独特 。
3. 广东卤水鸭：广东卤水鸭是广东传统的名菜之一，其烹制方式独特，口感鲜美 。卤水鸭的制作过程中 ， 需要将鸭子先用卤水煮熟，再用卤料腌制 ， 最后再烤制而成 。这种烹制方式使得鸭肉入味、香味四溢，且肉质鲜嫩 。
总之，以上三种鸭子菜肴都非常美味，可以根据个人口味和偏好进行选择 。
北京烤鸭
北京烤鸭是中国最著名的鸭肉菜肴之一，以其皮脆肉嫩、鲜美可口而著称 。通常将鸭子烤至外表金黄、皮薄肉厚，再搭配葱、酱等配料食用 ， 是中国餐桌上的美食代表之一 。北京市的全聚德烤鸭店是北京烤鸭的知名品牌，值得一试 。
杭州东坡肉鸭
杭州东坡肉鸭是以鸭子和猪肉制成的肉类菜肴，以其肉质细嫩、鲜美可口而受到人们的喜爱 。这道菜肴通常以五花肉为主材料 ， 搭配鸭子肉和调料一起烹饪 。品尝这道美食，您可以前往杭州市的小吃一条街，尝一尝地道的杭州美食 。
广东卤水鸭
广东卤水鸭是一道受欢迎的广东菜肴，以其味道鲜美、口感鲜嫩而闻名 。这种鸭肉是用卤水煮熟的，然后再搭配不同的调料，如豆腐、蛋、海带等，制成不同的菜肴 。广州市的荔枝湾美食广场是一个著名的美食天堂 ， 您可以在那里尝试正宗的广东卤水鸭 。
中国的不同地区都有各自的鸭子美食，而哪里的鸭子最好吃取决于个人口味 。以下是中国几个著名的鸭子美食：
1. 北京烤鸭：传统的北京烤鸭以北京郊区的北京填鸭为原料，经过特殊处理和烤制而成 ， 外皮焦脆，内肉鲜嫩 。
2. 杭州叫化鸭：杭州叫化鸭以杭州当地土鸡为原料，经过挂晾和蒸制而成 ， 口感细腻，肉质鲜美 。
3. 广东卤鸭：广东卤鸭选用新鲜野鸭，以特制的调料卤制而成 ， 肉质鲜嫩，味道鲜香 。
4. 四川辣子鸭：四川辣子鸭选用鸭肉切成块状，以辣椒、花椒等多种香辛料烹制而成 ， 口感麻辣鲜香 。
无论你去哪个地方尝试鸭子美食，我相信你都会体验到中国独特的鸭子文化和美食文化 。
1、南京的鸭子总体来说是那种肉感很饱满的鸭子,吃起来满足价格也相对友善 。南京最有名的美食就是盐水鸭，是餐桌上必不可少的一道美食 。
2、如果说过去的时候,那肯定是北京烤鸭 。鸭肉吃起来也是新鲜肥嫩，蘸上甜面酱特制的蘸料 ， 再加上配菜，葱丝，黄瓜，放在荷叶饼上包起来，一口下去太满足了，一咬就爆汁 。
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5、广西最出名的10道菜,鸡鸭鱼肉样样有,每道菜都是广西人的心头爱 本期导读：广西最出名的10道菜，鸡鸭鱼肉样样有，每道菜都是广西人的心头爱
广西，简称 “桂”，首府南宁市，是中华文明的发源地之一 。以前我以为广西只有壮族 ， 因为广西的全称叫广西壮族自治区，后来才知道广西聚居了十多个民族，而且各个民族的饮食习惯都大不相同 。
广西菜即桂菜 ， 桂菜又分桂北、桂西、桂东南和滨海等四个风味 。桂菜的特点是 “天然生态、原汁原味”。
之前 旅游 去过一次广西，在桂林、柳州、北海足足玩了十几天，与其说去玩，还不如说去吃 ， 大街小巷的各种小吃，还有很多大小饭店里的广西名菜，可以说是尝了个遍 。都说广西的景点多，我觉得广西的 美食 比景点还要多 ， 今天瘦猴就先跟大家说说广西最出名的10道菜，每道菜都说广西人的心头爱，看看你都吃过几道？
柠檬鸭是广西南宁的特色菜肴，是选用正宗谷糠喂大的土鸭为主料 ， 切块和咸柠檬等配料一起用花生油爆炒，再加水用文火细焖至熟透，最后蘸着秘制的酱料食用 。柠檬鸭吃起来酸酸辣辣的，香而不腻，比较开胃 。
灵马鲶鱼是武鸣县灵马镇的本土名菜，是广西餐饮界里非常响亮的一个品牌 。这道菜在选材上十分讲究，一般只用1.5公斤左右的野生鲶鱼，而野生的鲶鱼现在越来越少，所以这道菜的价格也越来越贵了 。
荔浦芋扣肉是广西荔浦地区的传统名菜 。芋头既可以做菜也可以当主食 ， 营养和药用价值都很高，有 “皇帝供品” 的美称 。荔浦芋更是被称为芋中之王，个大饱满 。荔浦芋扣肉是用经过油炸的芋头、猪五花肉、桂林腐乳、三花酒、胡椒等调料一起腌制后蒸制而成，吃起来酥香味美 。
马肉米粉是广西桂林的一绝，可以和桂林的奇山丽水相媲美 。桂林米粉本身就是桂林市的传统小吃 ， 具有白、嫩、爽、香等特点 。马肉米粉的马肉也分不同的做法，有腌、腊、卤、酱等多种，下米粉的汤也是用马骨熬制而成的，喝起来味道极其鲜美 。
醋血鸭是桂林全州的特色名菜，是采用夏天上市的子鸭为主料 ， 杀鸭子时把鸭血留下来，加入酸醋，再配上嫩姜或者苦瓜，把鸭肉先煮后焖，出锅前再加上醋血即可 。吃起来酸辣鲜香，开胃可口 。
纸包鸡是广西梧州的传统名菜，选用农家散养的三黄鸡为主料 ， 配上老抽、姜汁、八角等多种调料先腌制，再用纸包裹放进花生油里炸熟 。这样炸出来的鸡肉又鲜又嫩，气味芳香 。个人觉得和叫花鸡有点像，但是肉更香 。
巴马香猪是广西巴马瑶族的特产，素有 “一家煮肉四邻香 ， 七里之遥闻其味” 的美称 。巴马香猪是一种品质优良而且珍贵稀有的小型猪种，具有骨细皮酥 ， 肉质细嫩的特点 ， 其肉吃起来荤而不腻，特别鲜香，所以被外地人称为 “香猪”。
田螺酿是广西阳朔的特色菜，阳朔的田螺个头大 ， 味道鲜美 。所谓田螺酿还不仅仅是田螺肉 ， 而是先把田螺的肉掏出来 ， 加入猪肉、香菜等调料一起剁碎，再塞进田螺壳里烧制而成 。这道菜给我的印象最深 ， 因为以前我是不敢吃田螺肉的，感觉太脏了，但是自从吃过这道菜之后我爱上了田螺肉 。
鱼生其实就是生鱼片，横县人吃鱼生的 历史 已有几千年了 。其实吃生鱼片的地方有很多，但是横县这里的生鱼片极其讲究，一般只选肉多刺少的野生花鱼，这种鱼肉紧致 ， 吃起来有嚼劲 。
白灼沙虫是广西北海的招牌菜之一，沙虫是一种生活在海边的软体生物，学名叫 “方格星虫” ，平时生活在海边的沙地里，涨潮是就会钻出来 。这道菜很多外地人不敢吃，比如我就没敢动筷子，朋友说吃起来比较爽脆 ， 挺有嚼劲 。
以上就是广西最出名的10道菜 ， 很有幸除了最后这道白灼沙虫我没敢吃，其他九道菜我都尝过 。你们吃过哪些广西名菜？喜欢哪道呢？欢迎大家一起分享交流 。
