1、虾仁水饺的馅儿怎么制作虾仁水饺的馅儿的制作方法如下：
香菇鲜肉虾仁馅：泡发的香菇洗净捏干切成小?。?香芹切小丁，鲜虾去虾线去壳去头切?。?猪肉剁碎，大葱葱白切碎 。开火热油，加入花椒粒，炸出香味后，把花椒捞出倒掉，热油浇在刚刚切碎的馅里，加适量盐，生抽，搅拌均匀即可 。
芦笋虾仁馅：准备500克芦笋，250克虾仁，肉馅500克 。肉馅加入葱末，倒入2勺蚝油、3勺生抽，拌匀腌制半小时，芦笋用热水焯烫一下，马上过凉水备用 ， 然后切最小的段和虾仁一起加入肉馅里 。再加入加入1勺花生油、1勺芝麻香油顺一个方向拌匀 ， 再加适量盐拌匀即可 。
虾仁的选料及解冻
优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件，因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁 。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主，选料时必须做到大小相近，才能使虾仁受热均匀 ， 成熟后的虾仁老嫩一致，色泽纯正 ， 形态美观 。
市场上出售的虾仁，大多是速冻制品 。因此，解冻方法是否科学，将直接影响虾仁的新鲜度 。在日常生活中，人们为快速解冻，有的用热水泡，有的是放在自来水龙头下快速冲洗 。实践证明，这种解冻效果都不理想 。正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁，或者放在慢慢流动的自来水中解冻 。如果时间紧 ， 也可以用微波炉解冻 ， 效果也不错 。
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2、虾仁饺子馅怎么调?虾仁饺子是我家里的最爱，基本家里包饺子都要包虾仁馅的三鲜饺子，虾仁可搭配的蔬菜多，例如：韭菜虾仁馅、三鲜虾仁馅、鸡蛋虾仁馅、包菜虾仁馅、豆干虾仁馅等，很多人感觉饭店的好吃，可自己就是调不出那个味，在选择食材上要注意，其中虾是关键，要选用新鲜活虾 ， 不能用冰冻的那种 ， 缺少Q弹的口感，今天分享一款调馅的方法，操作简单，一口吃到整个虾仁的鲜味，不仅口感好，味道也很有层次，家人们也都爱吃 。
一、韭菜鲜虾馅
说起虾仁饺子，我最喜欢用猪肉，韭菜和鸡蛋来和它搭，几种食材结合在一起 ， 味道一级棒，虾仁的弹性没有被破坏，鲜香弹牙 。
1、准备虾仁400克、肉馅250克、韭菜300克、鸡蛋3个、黑木耳100克，所以食材像这样摆好，开始搅拌 。
2、根据个人口味 ， 加入黄酒2勺，蚝油2勺，生抽3勺，五香粉1勺，麻油2勺，食用油3勺 ， 可锁住蔬菜水分 ， 搅匀即可，盐1勺就够，但别放太早，什么时候包现放，以防韭菜出水 。
二、黄瓜虾仁馅
用料简单易做，黄瓜的热量不高 ， 爱吃又想减肥的爱美人士，不要错过 。
1、虾仁改刀、去虾线，放入姜末及少许料酒，腌20分钟 。
2、将炒散的鸡蛋（3个）、黄瓜（1根）、虾仁（10个）一同放进碗中，加1勺盐、适量味精、1勺蚝油、1勺五香粉、2勺生抽、1勺芝麻香油，搅拌均匀 。
三、鲜肉虾仁饺子馅
准备虾仁350克、鲜肉180克、胡萝卜150克、玉米粒100克
1、去掉猪皮的鲜肉180克，打成肉馅，加上虾仁转动2秒钟，同样打成颗粒，混合在一起 。
2、再放胡萝卜粒，继续转动几秒钟，最后放玉米粒，保持整颗的口感 ， 然后根据口味，加入3克白糖、5克盐、25克生抽、15克料酒、20克芝麻香油、20克葱姜水 。
3、把转动速度调低，继续转动一分钟，进行上劲，让馅料吸收葱姜水，营养又好吃的鲜虾馅，就做好了 。
四、芦笋虾仁馅
芦笋细细嫩嫩的，滚刀切成小细段，和虾仁搭在一起，那叫一个鲜美多汁 。
1、准备500克芦笋，250克虾仁 ， 肉馅500克 。
2、肉馅加入葱末，倒入2勺蚝油、3勺生抽，拌匀腌制半小时，芦笋用热水焯烫一下 ， 马上过凉水备用 ， 然后切最小的段和虾仁一起加入肉馅里 。
再加入加入1勺花生油、1勺芝麻香油顺一个方向拌匀 ， 再加适量盐拌匀，就可以包饺子了 。
五、香菇鲜肉虾仁馅
猪肉250克、鲜虾500克、香菇6朵、香芹100克
1、泡发的香菇洗净捏干切成小?。?香芹切小?。?鲜虾去虾线去壳去头切丁 ， 猪肉剁碎，大葱葱白切碎 。
2、开火热油，加入花椒粒，炸出香味后，把花椒捞出倒掉，热油浇在刚刚切碎的馅里 ， 加适量盐，生抽，搅拌均匀即可 。
首先，韭菜虾仁馅
说到虾饺，我最喜欢猪肉、韭菜和鸡蛋来搭配 。几种食材搭配在一起，口感一流，虾的弹性不被破坏，又好吃又有弹性 。
1.准备虾400g，肉末250g，韭菜300g，鸡蛋3个，黑木耳100g，就这样定好食材 ， 开始搅拌 。
2.根据个人口味，加入2勺黄酒、2勺蚝油、3勺生抽、1勺五香粉、2勺香油、3勺食用油，可以锁住蔬菜水分，搅拌均匀 。一勺盐就够了，但不要放得太早 。为了防止韭菜出来，应该什么时候包好放？
二、黄瓜虾馅
食材简单易做 ， 黄瓜热量不高 。爱吃又想减肥的爱美人士不要错过 。
1.将虾换刀，去掉虾线，加入姜末和少许料酒，腌制20分钟 。
2.将炒鸡蛋(3)、黄瓜(1)、虾仁(10)放入碗中，加入盐1勺、味精适量、蚝油1勺、五香粉1勺、酱油2勺、香油1勺 ， 搅拌均匀 。
1、将瘦猪肉切成长宽0.4厘米的丁状，加上料酒、老抽酱油腌制30分钟.
2、虾仁取出虾线之后切成和肉一样大的丁，加入少量生抽酱油、料酒腌制20分钟 。
3、将韭菜切成末，加入姜末、食盐、五香粉、花生油搅拌均匀，和腌制好的肉、虾仁一同搅拌即可成馅 。
虾仁饺子馅可以做成三鲜的，韭菜 ， 木耳 ， 虾仁都准备好之后放入生抽 ， 老抽，蚝油，十三香，再加入一颗鸡蛋，充分搅拌均匀 ， 然后再开始包，这样的饺子特别好吃
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3、鲜虾饺子馅怎么调鲜虾馅饺子的用料：虾仁800克、鸡蛋12个、胡萝卜3根、葱一小把、酱油2勺、盐10克、白糖一丢丢 。
虾仁饺子馅的做法：用的是鲜虾 ， 所以要去虾头，剥虾壳 ， 胡萝卜切?。星心?鸡蛋打散下锅煎熟，下锅时筷子迅速拌匀 ， 让鸡蛋碎一点，鸡蛋要晾凉哦，然后所有材料放一起，加入酱油，盐，白糖，搅合搅合均匀就可以了 。
日常包的饺子里面的食材 ， 可以说是比较新鲜的，但是不能保证蔬菜都是当日购买的现摘蔬菜 。所有蔬菜、鲜肉、海鲜都得是当日新鲜限量供应的，蔬菜拥有统一供货基地 ， 保证无公害无农药残留，不用过夜菜不用烂叶菜 。鲜肉无注水，无添加，表面颜色鲜艳，肉质紧实无粘液，是现杀的品牌好猪肉 。
海鲜水饺想要好吃 ， 则需要注意更多 。不能使用冷冻海鲜是美味海鲜水饺的基本要求，其次海鲜的品质要高，就拿虾仁做例子来说，虾仁的个头必须要大，虾皮虾线需要剔除干净，这样做出来的鲜虾饺子才能口感更好 。
制作面皮的面粉必须要选用优质的小麦粉 ， 这样作出来的面团才可以拥有纯正的麦香，而且细腻雪白有韧性，是包饺子的首选 。
除了面粉的选择 ， 在面皮的擀制方面，喜滋缘虾仁水饺自制两头尖细擀面杖，可以将饺子皮擀成草帽形状 ， 这种形状的面皮可以更好的包裹馅料，不会让水饺中的精华流失 。
其实要做出好吃的水饺，不是取决于调料放的多少 ， 而是本身的食材要选好 ， 包饺子的技巧要拿捏?。?这样制作出来的水饺才能征服消费者的胃 。
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4、做虾仁饺子怎样调馅?虾仁饺子调馅的方法如下：
1、准备虾仁400克、肉馅250克、韭菜300克、鸡蛋3个、黑木耳100克，所以食材像这样摆好，开始搅拌 。
2、根据个人口味，加入黄酒2勺 ， 蚝油2勺，生抽3勺，五香粉1勺，麻油2勺 ， 食用油3勺，可锁住蔬菜水分，搅匀即可，盐1勺就够，但别放太早，什么时候包现放，以防韭菜出水 。
韭菜
炒鸡蛋
猪肉
虾仁
调陷的时候不要放虾仁
包饺子的时候
每个饺子里面放一个虾仁
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5、虾仁饺子怎么调馅虾仁饺子是一道著名的汉族小吃 。以鲜香可口，美味无比流行于全国各地 。以猪肉糜、甜玉米、鸡蛋、葱、姜、料酒、虾仁、葱、姜、料酒等制作而成 。其中虾营养丰富 ， 含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软 ， 易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物 。
食材
主料
猪肉糜、甜玉米、鸡蛋、葱、姜、料酒
辅料
虾仁、葱、姜、料酒
做法步骤
1.猪肉糜洗净，沥干 。加入葱、姜、玉米、鸡蛋、盐、味精、料酒 ， 搅拌均匀，腌制十五分钟 。
2.虾仁 ， 超市购买的冰冻虾仁泡软，去虾线加入葱、姜、料酒、盐、味精，搅拌均匀 。腌制十五分钟
3.虾和肉糜分开放，不要混在一起 。包饺子 ， 一小勺肉糜+一个虾仁=一个饺子哟 。肉不要太多 。
虾仁小的话肉可以多一点 。我买了三种虾仁 。最好是野生的大虾仁 。
4.下水煮 生肉饺子一定要多煮，一般煮沸后，再加一次冷水，再沸后，小火多煮煮 。
5.出锅 。
营养价值
虾仁饺子
1.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉 ， 有利于预防高血压及心肌梗死 。
2.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效 。
3.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分 ， 虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高 。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品 。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症” 。
注意事项
虾仁饺子
虾不能和富含VC的水果一起吃！因为在虾里面有高浓度的五价砷化合物，本来对人体是没有伤害的，但是在吃虾的时候，还吃了富含大量维生素C的水果，或者直接服用维生素C片等等 ， 就会使五价砷还原成为三价砷，这就是砒霜了，会引起急性中毒 ， 严重的话还会危及生命 。因此在吃虾仁的时候就要避开富含VC的水果了，例如柠檬、柑橘等 。
虾不能和鞣酸含量较多的食物一起吃 。因为虾仁含有较高的蛋白质、钙质、磷等营养素，如果和含有鞣酸量较多的食物一起吃的话 ， 会降低虾的营养价值 ， 同时还会让钙质和鞣酸结合，生成一种不容易被人体消化的物质，引起人体不是 。所以虾不要和茶叶、柿子、葡萄、石榴、山楂等食物同吃
原料：
韭菜500克、鸡蛋250克、盐8克，香油35克，胡椒粉1克、虾仁250克，盐2克（这个是腌制虾仁的用量）
制作方法：
1、首先把虾仁倒进盆子内，加入清水，自然解冻，如果急着用，用流动水冲洗一会就可以，切记不可用热水融化虾仁 ， 会影响虾仁的鲜美 。

2、下面把韭菜切成末，根部比较脏，不易清洗，把根部切掉一点，然后切成末，把切好的韭菜放进盆子内备用 。

3、下面先把鸡蛋磕破，用筷子打散 。然后锅上火 ， 加一点底油，锅烧热后倒入鸡蛋 ， 用筷子打碎，炒鸡蛋表面微黄即可 。

4、然后倒在菜墩上面，用刀剁碎 ， 不要剁的太细，自然凉凉 ， 炒热的鸡蛋不要堆积放在盛器内，内部的鸡蛋容易变黑 。

5、这个时候虾仁也自然解冻开了，先控净水，然后加入3克盐腌制入味 ， 搅拌均匀之后放一边备用，下面开始调味，加入盐6克 ， 再加入香油35克，然后用勺子搅拌均匀 。

6、再把鸡蛋倒进去搅拌均匀，再加入胡椒粉1克去腥 ， 拌匀后把腌制好的虾仁放在调好的素馅上面 。

7、下面我们开始包饺子，不会和面的自行搜索厨师秀饺子和面，打馅的时候一个饺子一个虾仁，包饺子的时候要把馅料打的紧一点，这样更好包 ， 包饺子方法很多，大家可以按照自己的方法来包就可以 。

虾仁饺子怎么做 ？把大虾剥皮去虾线放在拉蒜机里面拉碎，加入芹菜胡萝卜末，少许盐鸡精糊椒粉 ， 蛋清一个淀粉一勺 ， 搅拌均匀 就可以包了 。，
做韭菜虾仁馅水饺最好用点猪油 ， 这样做出的饺子鲜香美味，特别好吃 ， 还皮薄馅大
【虾仁饺子馅怎么调,虾仁水饺的馅儿怎么制作】虾仁馅饺子调馅的方法如下：
1、准备虾仁400克、肉馅250克、韭菜300克、鸡蛋3个、黑木耳100克，所以食材像这样摆好，开始搅拌 。
2、根据个人口味，加入黄酒2勺，蚝油2勺 ， 生抽3勺，五香粉1勺，麻油2勺，食用油3勺，可锁住蔬菜水分 ， 搅匀即可，盐1勺就够，但别放太早，什么时候包现放 ， 以防韭菜出水 。
