【腊鸡怎么做好吃 家常做法 腊鸡怎么做】1、白条鸡 ， 三黄鸡，土鸡等 ， 50千克，精盐2.5千克白糖750克 ， 硝100克 ， 酱油500克，白酒750克 。
2、将准备好的调料混合拌匀，涂抹在鸡身内外，并且要充分擦匀，在鸡嘴内、放血口处也要撒些调料，然后入缸内腌制约32小时，中间要倒缸2次 ， 以充分腌透鸡体 。
3、将腌好的鸡坯用麻绳分别系好，从腹部开膛的，麻绳可系在鸡腿上；从尾部开膛的，麻绳可系在鸡头上 。这样做有利于鸡腔内的污水流净 。然后将鸡坯挂在通风处，晾干外表的水分 。最后放入55℃左右的烘房内 ， 烘制约16～18小时，至鸡体呈金黄色时即为成品 。在四川一些农村地区，人们把杉树的枝条点燃用其烟来熏制腊鸡，别有一番风味 。
