1、准备食材:折耳根、窝笋、花生米 。
【家常凉拌折耳根的做法 家常凉拌折耳根的做法大全】2、取折耳根的嫩尖和嫩根,洗净后放入盐水中浸泡十五分钟左右 。
3、将窝笋去皮后冲洗干净,先切成6厘米左右等长的段,再将每段开片切丝 。
4、锅中放入食用油,开小火 , 倒入花生油翻炒 , 翻约1至2分钟,听见花生米啪啪地爆响,关火,继续翻动半分钟至温度降低,随后让其自然冷却,花生米就?脆了 。
5、蒜去皮后捣成蒜泥 。凉拌菜加蒜有杀菌的功效 。切少许红椒丝(配色) 。
6、将折耳根捞出沥干水分,放入大碗中,将窝笋丝、花生米、红椒丝全部放入,加入蒜泥、熟油辣椒、香油、花椒面、凉拌酱油、醋、白糖、鸡精 。
7、拌匀后装盘 。