1、花菜要焯水再炒吗花菜要焯水再炒 。
炒花菜前，要将花菜先在煮沸的清水中焯水半分钟到一分钟，焯水结束后立刻用冷水冲洗 ， 再沥干水分，等完全凉透后就可以开始烹饪花菜了 。花菜焯水可以让花菜在炒菜时更容易熟透和入味，让花菜更加紧密脆口 。炒花菜时不宜用大火爆炒容易导致花菜焦糊 。
选购技巧
1、需要注意花球要大 ， 紧实，色泽好，花茎脆嫩，以花芽尚未开放的为佳 。
2、握在手里有重量感 ， 无茸毛，可带4-5片嫩叶 。
3、菜形端正，近似圆形或扁圆形，无机械损伤 。
4、球面干净无沾污、无虫害，无霉斑 。
5、看菜花的颜色：好的菜花呈现白色，或淡乳色 ， 稍微有些发黄都是正常的，不能买颜色发深，或者有黑点的菜花 ， 说明已经不新鲜了，不适宜食用 。
以上内容参考 百度百科-花菜
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2、炒花菜要不要焯水炒花菜是否需要焯水
炒花菜之前，最好是能够先将花菜焯水 。焯水的作用有很多，比如能够使花菜保持其奶白的颜色 ， 最大限度的保留花菜的营养，在爆炒时能够减少时间等等 。
花菜的简介
花菜又叫做花椰菜、菜花 ， 属于十字花科芸苔属的一年生植物 。最开始是产自地中海的东部海岸，后来大约在19世纪开始引进中国 。花菜不仅味道鲜美，并且营养价值还比较高，花菜中含有丰富的维生素以及一些生物活性物质 。
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3、菜花炒的时候需要焯水吗?菜花炒的时候需要焯水 。花菜焯水后再炒不仅能留住更多营养 ， 还能去除花菜表面的农药残留，去除花菜本身的异味 ， 让花菜变得更好吃 ， 更安全 。
焯水前先把花菜分成大朵，放在清水中，加适量盐搅匀后浸泡10分钟以上 ， 这样可以泡出藏在花菜中的小虫子，同时也能去除部分农药残留 。分成大朵浸泡的原因，是为了防止更多的营养成分流失 。浸泡结束后再捞出花菜，把它继续分成小朵，同时起锅烧水 ， 准备用来焯烫花菜 。
焯水技巧
在焯烫绿叶蔬菜的时候，都喜欢在水里加点盐或几滴油，这样可以让蔬菜的颜色保持漂亮的翠绿色 。但焯烫花菜的时候就不需要加盐或加油了，直接倒入热水中焯烫就可以了 。
把水烧滚后就倒入牛奶，滴入几滴米醋（可以换成其它的白醋），然后再倒入花菜焯烫30秒左右 。因为后面还要下锅爆炒的，所以不能把花菜焯烫的太熟 ， 有七八成熟就马上出锅，并迅速捞入冷水中降温，这是让花菜口感脆嫩的关键操作 。
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4、花菜要焯水吗炒花菜的时候是需要焯水的，大家都知道花菜很蓬松体积大，所以上来直接炒花菜很容易导致炒不熟，菜炒不熟肯定会导致一些身体健康问题 ， 如果炒的时间长了就容易把花菜弄碎或者软掉，这样很影响口感，所以说花菜焯水是很重要的，焯水的时候不要把花菜弄得太熟，这样炒后也是会软掉炒碎的 ， 大约焯水焯到六七成熟就可以下锅了 ， 经过焯水了的花菜在炒的时候，不仅能够入味还可以炒的脆脆的 ， 满足人们的口感，要把花菜掰成小块，清洗时可以加一点食用盐，这样可以做到杀菌，有人喜欢用热水焯花菜有人喜欢用温水来焯 ， 这都是可以的只要控制好焯到六七成熟即可，但是热水见效快，其实焯水还有一个好处就是，可以将花菜中的许多脏东西通过焯水清理掉，所以花菜是需要焯水的 ， 焯水之后既省时又省力 。
【炒花菜要不要焯水,花菜要焯水再炒吗】
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5、花菜需要焯水再炒吗花菜需要焯水再炒 。
花菜焯水可以将花菜中洗不到的灰尘焯了，焯花菜的时候可以加入适量的食用油，这样焯出来的花菜颜色依旧是原来的样子 。
焯花菜的时候水开之后焯30秒左右的时间就可以了 ， 时间长了容易出现焯软的情况 。花菜焯好之后可以过一下冷水，这样炒出来口感更佳 。
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是 ， 在经过不同的人 ， 不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同 ， 但是喜欢的人也不会少 ， 对吃而言，喜欢就是美食 。
