【苏打和碱的功能有什么区别 苏打和碱是一样的作用吗】苏打和碱不是一样的作用 。碱面的强度更大，它可以在发面的时候起到中和的作用 ， 发酵过头就会产生酸味，影响味道 ， 就需要用食用碱来中和酸味，而小苏打没有活性，它是产生大量的CO2造成气泡，起到一种蓬松的作用 。
【苏打和碱的功能有什么区别 苏打和碱是一样的作用吗】苏打和碱不是一样的作用 。碱面的强度更大，它可以在发面的时候起到中和的作用 ， 发酵过头就会产生酸味，影响味道 ， 就需要用食用碱来中和酸味，而小苏打没有活性，它是产生大量的CO2造成气泡，起到一种蓬松的作用 。
