1、生茶：新鲜的茶叶采摘杀青后制成毛料，毛料经过筛选分出等级，然后高温蒸压 ， 制成各种形状，以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶 。生茶茶性较烈，刺激 ， 新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，涩味，汤色较浅或黄绿 ， 且茶性较寒，烈 ， 容易伤胃 。不适宜马上喝，尤其是胃不太好的茶友 。
2、生茶自然转熟的进程相当缓慢，视保存环境条件，至少需要近十年，时间越长，茶体内的多酚类化合物的酶性和非酶性氧化越完全，其陈香益发醇和稳?。现禄钇蒙? ，这种活力即为茶人所称道的“茶气” 。
3、生茶适合喜欢原生态 ， 崇尚自然的人士长久储藏，可以陈放在家中，年复一年看着生普洱叶子颜色的渐渐变深，香味越来越醇，就象人生履历的累计，有着说不尽的乐趣和兴奋 。当然普洱的价值也将随之年年上升 。
4、熟茶：普洱茶在制作过程中，在经过杀青，筛选后，然后经过人工渥堆发酵使茶性趋向温和，作用以人工方式速成发酵，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇 ， 消除青臭气，缩短其陈化阶段，可提早饮用 。这称谓熟茶 。
5、熟茶具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用 。同生茶一样，熟茶的香味也仍会随着陈化的时间而变得越来越柔顺，浓郁 。这是1973年发展出的技术，云南省微生物研究所对“渥堆”的相关研究 ， 在1985年还获得云南省科技进步三等奖 。这里要说明的是，有的人对“渥堆”有所误解，还把“渥堆”和“湿仓”划上等号，事实是两者是完全不同的 。“湿仓”是指投机者将年份比较新的普洱茶成品，陈置于湿度较高的环境，利用高湿度（或泼水）促使茶品发霉，以改变茶体 ， 使外观上可伪充陈年茶，这种不健康的湿仓茶，是经不起高温冲泡下的品鉴考验的，经验丰富的茶友能喝出其中的仓味，水味，有些甚至还会有严重的霉变的味道 。
【普洱茶生茶和熟茶有什么区别 普洱茶生茶和熟茶有什么区别怎么喝】6、区分方法：时间不长的生茶和熟茶很好区别，从外观颜色上就能分辨：生茶颜色青绿，而熟茶暗红或栗红，栗黑色 。
