生板栗去皮可以热胀冷缩和盐水渗透原理 。生板栗洗净后放入器皿中 ， 加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖 。5分钟后 ， 取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮，省时、省力 。【生板栗怎么去皮 生板栗怎么去皮最快微波炉】
也可以将板栗对半切开，去掉外壳，用开水盖盖泡5分钟，趁热去皮 。还可以将板栗直接倒入盐开水中5分钟 ， 然后用刀切个口子，趁热去壳和皮，这种方法剥的栗子相当完整 。
栗子煮熟将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离 。这样栗衣剥起来既快 ， 栗子肉又完整 。用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟，也可以剥去栗衣，且味道不变 。
