菜花在南方也叫花菜，是甘蓝的一个变种，即花椰菜 。这种菜的心部，变态成为球形花蕾，质地脆嫩 ， 味甜美，易消化 ， 为蔬菜中的珍品 。原产于欧洲，我国引种较晚，现在已广泛种植，南北各地均有栽培 ， 成为广大群众喜爱的蔬菜 。
菜花的食法有炒、烧、熘、拌、炝、腌及做各种荤素菜肴的配料 。
1．营养价值
菜花营养丰富，每500克含蛋白质6.3克、脂肪1.1克、碳水化合物7.9克、粗纤维2.1克、钙48毫克、铁1.8毫克、胡萝卜素0.21毫克、维生素C233毫克 。
2．食疗方
①预防流行性感冒 。取菜花100克煮食 。
②治疗肺癌 。取菜花100克切块煮汤，经常食用，可作为肺癌病人的辅助治疗 。
【菜花的营养价值和医疗作用 菜花的营养价值与作用】③治疗消化不良 。取菜花200克，粳米100克，同煮稀粥 ， 油盐调味 ， 常食有效 。
