茭白原产于我国，由同种植物菰演变而来 。菰在古代我国作为谷物种植 ， 公元前3-2世纪菰开始向茭白演变 。目前茭白主要分布在中国长江流域以南各地 ， 华北地区有少量种植 。
茭白根据季节可分为一熟茭和两熟茭，一熟茭为短日照植物 ， 主要在南方种植，两熟茭白在南、北方种植 。
【营养成分与食用方法】
茭白每百克鲜品中含水分921克、碳水化合物4.6克、蛋白质1.5克、脂肪0.l克、胡萝卜素微量、维生素C3毫克 ， 以及钙、铁等营养物质 。
【茭白的营养价值和保键作用 茭白的营养成分及其作用】
茭白以炒食为主 ， 也可焯后凉拌或做汤 。
【保健功效】
（1）消渴利尿：茭白中含水分较多，有清热解毒、消渴利尿的功效 。
(2)去邪气、防中毒：茭白同盐与醋共食 ， 有利于祛除五脏邪气，还可防治红脸酒渣鼻、白癞、红眼热毒等病症 。
【食疗方】
(1)酒渣鼻：茭白30克，水煎代茶饮 。同时还可用生茭白适量，捣烂如泥，外敷患处 。
(2)热病烦渴、小便不利：茭白250克，白菜250克，切碎，加水适量煮汤，熟后加香油、精盐、酱油等调味品，饮汤吃菜 。
(3)饮酒过度、咽干口渴：茭白500克，洗净，切片；鲫鱼500克，收拾干净；加水适量同煮 ， 煮至鱼烂熟，再放少许精盐调味即成，取汤饮服 。
(3)高血压：茭白60克，芹菜30克，水煎服，每日1剂，每日2次 。
(4)催乳：茭白60克，通草10克，猪蹄1只，煮熟 ， 吃肉喝汤，连服3天，每日l剂 。
