1、将粉丝用剪刀剪成适当长度，泡入温水中软化 。
2、把虾剪掉头上的大刺、取出虾头部里的沙包、开背、去虾线、剪掉虾须和虾脚 。
3、在每个虾的背上开一道口子，（注意不要切断了?。┤缓笥玫对谙荷砩锨岫缂赶?，防止蒸的时候弯曲 。
【开背虾怎么做 开背虾的家常做法】
4、处理好的虾加料酒，生抽和盐拌匀腌制5分钟！
5、把大蒜洗净剁成碎末备用！
6、锅烧热，倒入适量油 ， 放入蒜粒爆香至微焦 。
7、将爆好的蒜粒捞起来，沥油控干 。
8、把腌制虾的料汁儿倒进粉丝中，拌匀腌制5分钟！
9、把腌制好的粉丝铺在盘子中！
10、把腌制好的虾整齐的摆放在粉丝上！
11、把蒜粒塞入虾脊背的肉缝中 。
12、水开后，入锅蒸8—10分钟即可！
13、往蒸好的蒜蓉开背虾上面撒上香葱碎 ， 淋入适量蒜油即可 。
