1、豆角焖面如何制作?里面的豆角和面条有什么要求?豆汁烩面是中国北方常见的传统特色小吃 。这….在南方是很罕见的 。烩面是用蒸汽将面条和豆子焖熟，所以叫烩面 。小吃面条有韧性，豆角脆嫩，咸香可口 。加入少许生抽、老抽、半茶匙糖、盐、胡椒粉，搅拌均匀 。五花肉炒亮，炒成透明 。
主料为豆角、鲜面、大蒜、葱；辅料为油、酱油、盐、糖、香油 。[4]豆角烩面作为中国北方常见的传统特色小吃 ， 既是菜又是饭 。其关键在于 "烩 "字 。它主要是用蒸汽来煮面条、蔬菜和猪肉，使面条的味道很好地融合在一起，每一口都特别好吃，深受食客喜爱 。豆烩面与北方的普通面条不同 。没有汤 。面条更加劲道 ， 爽口 ， 味道咸香 。它与蒸面不同 ， 蒸面是将面条蒸熟后与蔬菜混合在一起，然后再蒸一会儿，使其味道融合 。而烩面是一锅生菜面，利用汤汁的蒸汽来烩面和豆子 。
从头到尾，菜和面都是相互融合的，红烧面也就更加美味 。接下来，我就和大家分享一下这道我们河南人常吃的豆角烩面，菜香面筋，吃一次想两次 。接下来，我们先炒五花肉：把炒锅里的油烧热，充分滑动炒锅，倒出热油，加入冷油，热锅冷油可以防止肉粘在锅里 。加入猪肚片，用小火翻炒 。加入两块八角，慢慢炒出猪油 。炒到猪肚透明为止 。
小编针对问题做得详细解小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助 ， 如果还有什么问题可以在评论区给我留言 ， 大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我，点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了 。
需要准备好所有的食材，然后将土豆切成均匀的小块 ， 放入锅中炒熟 ， 放入豆角，用大火爆炒，之后倒入各种配料，翻炒均匀倒入水，表面放入面条焖熟即可 。豆角必须要弄成均匀的小段，一定要用大火爆炒，注意豆角的口感，注意面条的软硬程度，焖面的时候，一定要将水分煮干 。
制作的方式就是，起锅烧油，把洗好的豆角放入锅中翻炒 ， 然后将面条放入锅中，在面条上撒一些水，然后盖上锅盖焖15分钟，这样就做好了 。对豆角和面条的要求就是 ， 比较嫩的豆角 ， 要选择颜色比较绿的豆角，面条的软硬程度要适中，面条不要太过于粘稠 。
是要准备好五花肉豆角面条这些材料 。豆角和面条准备300克，比例为2:3 五花肉切片，烹饪最好是购买新鲜材料 ， 要现做现吃，制作的手法上要采用新鲜的材料制作就比较好吃 。
文章插图
2、豆角焖面的做法准备食材：豆角100克、热干面200克、猪肉100克、生抽，1茶匙料酒 ， 1茶匙盐 ， 豆角洗净切段 。猪肉切片 。
豆角焖面怎么做？先把猪肉切片备用 ， 锅中放入油把豆角放入炒软，锅里留油加入葱姜蒜爆香，炒出香味加入肉片，炒制变色，然后加入调料与豆角一起翻炒。
豆角焖面的做法
豆角焖面的做法步骤
1
主料：手擀面、豆角
配料：蒜、葱、肉 。
2
豆角、肉洗净改刀备用 。
3
油锅里炒香肉 。
4
葱、蒜.. 。
5
后加入豆角加入酱油炒制三四分钟 。
6
炒香后加入水（末过豆角即可） 。
7
等水开后把面铺在豆角上 。
【豆角焖面用什么豆角,豆角焖面如何制作？里面的豆角和面条有什么要求？】8
盖上锅盖，焖五六分钟即可（中间要翻动面条一次） 。
豆角焖面的家常做法如下：
食材／配料：料酒1勺、老抽1勺、糖半勺、大蒜适量、鸡精1勺、盐1勺、糖1勺、甜面酱2勺
1、五花肉切成薄片后腌制 。
2、大蒜一半切片，一半切末 。
3、小葱一半切段，一半切末 。
4、姜去皮后切片 。
5、豆角掐去头尾，去筋 ， 掰成两段 。
6、肉片和配料下锅炒至出油盛出 。
7、放入豆角肉片翻炒 。
8、加水没过食材 。
9、闷煮五分钟加入面条即可 。
文章插图
3、做豆角焖面豆角用炸吗 豆角焖面肉需要腌制吗 很多人做豆角焖面，喜欢放点肉，味道会更香 。那么豆角焖面肉需要腌制吗？豆角焖面怎么做才好吃？不妨和我了解下！
做豆角焖面豆角用炸吗
需要，这样做味道更香 。
配料：豆角、猪肉、面条、适量生抽、蚝油和芝麻油、少量五香粉、大葱、生姜和大蒜，还有大料
步骤：一、洗净豆角，切成长度均匀的段，大约四厘米长，猪肉清洗和切片，把葱、姜和大蒜都切好 ， 洗一下面条 ， 备用 。
二、往锅里放食用油，然后开始在锅里煎炸豆角 ， 炒豆角，直到豆角皮起皱，表面略呈褐色，许多人只把豆角炒一会 ， 然后就用水炖 。
然而，只有当油炸豆角起皱时，豆角的气味才会香 ， 如此制作的豆角炖面条就会更香 。为了节省时间 ， 许多人不会用豆角煎炸，但这是最重要的一步，大多数人少了 。
三、炒完豆角，放在盘子里备用 。然后 ， 继续将切好的猪肉片倒入锅中，炒一会后，过滤多余的油并倒出 。
四、加入切碎的葱、姜和大蒜 ， 以及大料，翻炒以产生香味，我们不把它们放在开头，因为这会防止变糊，因为炒猪肉需要很长时间 。然后我们加入两汤匙生抽、两汤匙蚝油、一茶匙五香粉和一茶匙芝麻油，搅拌均匀 。
五、然后加入豆角，加入沸水，没过食物就行，然后开始炖 ， 时间在五分钟左右 。然后放进面条，在面条中间挑出一个小孔 。这将有助于均匀加热面条，盖上盖子，打开小火，焖大约两分钟 。
六、两分钟后 ， 翻一下，盖上盖子继续炖两分钟 。炖好后，锅里不应有多余的汤，如果你面前还有更多的水，那就意味着水加多了 。将面条搅拌均匀后，加入一些大蒜粉，喜欢辛辣食物的朋友可以再倒点辣椒油 。
提示:
一、焖面条不能放在太多的水，如果你不小心放多了，就成了面条汤 。
二、猪肉最好用五花肉，还可以加入一些其他素菜，也很好吃 。
三、最后添加的蒜苗一定要要加，不要忘了，这会使整个菜特别香 。
豆角焖面肉需要腌制吗
建议腌一下，味道好 。
主料：豆角、鲜面、五花肉片
辅料：生抽、老抽、料酒、泡椒、葱花、清水
1、五花肉片用料酒腌制10分钟 。豆角建议选择扁豆，口感和味道最传统 。豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中 。
2、入微波炉内高火加热4分钟，取出之后用筷子拌一下再继续高火4分钟 。此时的豆角已至半熟，可见微微干蔫 。锅中倒入适量炒菜油，加入泡椒、葱花以及五花肉炒至肉片变色 。
3、放入微波过的豆角，放入生抽以及老抽炒匀 。放入较宽的热水炒至调料与食材相融合 。
4、此时把锅中的汤倒出，只留少部分的汤在锅内 。把鲜面放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁浸湿或者者粘在锅底 。盖上锅盖 ， 中小火焖约15分钟 ， 用热气把面焖熟 。
5、中间见锅内汤减少见没，就顺着锅边加入适量的汤 ， 汤量微微没过豆角一半的样子 。注意：不要把汤倒在面条上 。反复进行多次，直到面变熟，最后翻炒 ， 把面和豆角炒匀就可 。
豆角焖面的家常做法
1、把鲜面条放蒸锅蒸
2、五花肉丝放料酒，酱油，盐 ， 花椒粉拌匀，腌一会
3、豆角掰小段，胡萝卜切丝 ， 蒜苔切段，香菇切片，木耳撕大片4、锅里放油，比平时炒菜多一点，放姜，炒出香味 ， 放肉丝翻炒 ， 放一勺豆瓣酱炒出红油（也可以不放），放2勺半酱油（根据菜多少，勺子大小，自己把握），适量生抽 ， 半糖半勺 。花椒粉，十三香少量，料酒适量，翻炒 。
5、放配菜炒匀，加半碗水
6、把蒸锅里的面条放到一个干净无水无油的案板上，用筷子抖散，不要有粘黏，稍微凉凉
7、菜锅水开之后，尝尝味道 ， 比正常炒菜咸一点
8、换小火，把面条放菜锅里拌匀，确保每根面条都要拌上汤汁 。
9、把面条和菜一起放回蒸锅，蒸10分钟左右 。（如果拌完面条后，菜汤还比较多，可以先把面条盛出来，菜开大火收汁，如果汤对多，面条就不劲道了）
文章插图
4、豆角焖面的做法是什么?主料：豆角
面条配料：李锦记
生抽
豆角焖面
做法：
1.豆角和腌好的肉丝下锅焖，加酱油若干，喜欢辣的也可以来点辣椒什么的 ， 总之随意 。焖的时候边上可以烧点开水，一会备用 。
开水干啥用呢，就是豆角焖到半熟时倒进锅，水面刚好没过豆角就可以 。这时可以稍微尝一下那个汤，咸度可以比自己认为合适的量略淡一点，因为一会还要收汤，淡的
就会变咸咯 。不过又因为还要加面条，所以也不能太淡
2.然后把锅里的的汤舀出一小碗备用，锅里的汤保持在比豆角略低一点点的水位
舀出的这一小碗汤 。我用的李锦记的某种生抽，味道还行
3.很关键的步骤就是下面条 。面抻散，松松的架在豆角上面，然后盖上锅盖 。这里电饭锅的好处就有了 。一个是蒸汽不容易跑 ， 另一个就是锅底不爱糊
4.中间可以开开盖子再把面拔啦记下，下面的菜也捅捅 ， 不要粘锅 。这时刚才留的那碗汤也可以启用了，因为锅里的菜汤已经蒸发了不少，这时视面的软硬程度加入适量的汤 。因为我爱吃湿一点的面，所以一部分浇在了面上，然后稍微再把面松动一下 。以防粘连成坨 。
5
盖上盖子接着焖 。闷到锅里的水基本都干了，这时电饭锅显神勇，自动就会断电转到保温档，这样可以确保锅底不会黑糊 。最后把面和菜翻动一下，混在一起就ok啦 。
该答案来自中华美食网官方网站
豆角焖面怎么做？先把猪肉切片备用 ， 锅中放入油把豆角放入炒软，锅里留油加入葱姜蒜爆香，炒出香味加入肉片 ， 炒制变色，然后加入调料与豆角一起翻炒。
豆角焖面的做法
豆角焖面的家常做法如下：
食材／配料：料酒1勺、老抽1勺、糖半勺、大蒜适量、鸡精1勺、盐1勺、糖1勺、甜面酱2勺
1、五花肉切成薄片后腌制 。
2、大蒜一半切片 ， 一半切末 。
3、小葱一半切段，一半切末 。
4、姜去皮后切片 。
5、豆角掐去头尾，去筋，掰成两段 。
6、肉片和配料下锅炒至出油盛出 。
7、放入豆角肉片翻炒 。
8、加水没过食材 。
9、闷煮五分钟加入面条即可 。
文章插图
5、豆角焖面怎么做豆角焖面的做法如下：
主料：豆角8根；五花肉100克；半干鲜面150克 。
辅料：大蒜2瓣；香葱1棵；白糖1汤匙；生抽2汤匙；老抽1/3汤匙；盐适量；胡椒粉适量；花生油适量 。
具体做法如下：
1.所有食材准备好，开始制作香香的豆角焖面 。
2.将五花肉切成薄片；豆角洗净后，撕去两端的茎丝，切成4-5厘米长的段；大蒜去皮切片；小葱切成葱花备用 。
3.锅中加入适量花生油烧到七成热 ， 放入五花肉小火煸炒，沥出多余油脂 。
4.锅中留有适量油，放入葱花和大蒜片爆香，然后和五花肉一起翻炒 。
5.炒出蒜香味后倒入切好的豆角，不断翻炒，直到豆角皮起褶皱，调入少许生抽，老抽和半勺白糖，精盐，胡椒粉，翻炒均匀 。
6.倒入清水，大约没过豆角表面即可，大火烧开后小火慢煮3-5分钟，倒出来一半的汤汁备用 。
7.把鲜面散开均匀的铺在豆角上，保持鲜面不要沾到水，这一步很重要，盖上锅盖小火焖 。
8.接下来要用到步骤6中倒出来的一半汤汁 。
9.小火焖至五分钟，在锅里的汤汁快收干的时候 ， 倒入之前备用的汤汁，沿着锅的边缘倒入，不要倒在面上，这一步也很重要，然后小火盖上锅盖继续焖，前后反复几次 ， 直到面熟透了为止 。
10.面熟了以后，收汁，把面和豆角炒匀，加入少许味精 ， 出锅即可 。好吃的豆角焖面做好了 。
豆角焖面的家常做法如下：
食材／配料：料酒1勺、老抽1勺、糖半勺、大蒜适量、鸡精1勺、盐1勺、糖1勺、甜面酱2勺
1、五花肉切成薄片后腌制 。
2、大蒜一半切片，一半切末 。
3、小葱一半切段，一半切末 。
4、姜去皮后切片 。
5、豆角掐去头尾，去筋 ， 掰成两段 。
6、肉片和配料下锅炒至出油盛出 。
7、放入豆角肉片翻炒 。
8、加水没过食材 。
9、闷煮五分钟加入面条即可 。
