1、袋装
取一干净的保鲜袋 ， 并且在保鲜袋的中下部扎一些小孔，这些小孔主要为了给辣椒透气 。然后将辣椒放入保鲜袋中(注意不要用力蹭辣椒表皮，容易加速变质)，把保鲜袋扎起来 。每周观察保鲜袋 ， 将坏掉的辣椒剔除，注意通风 。
2、缸藏
【辣椒怎样保存才可长期新鲜 辣椒怎样保存才可长期新鲜不坏】取一个缸，最好用中小型的(如果缸太大，辣椒放太多容易滋生细菌，加速变质，辣椒放太少，由于缸内有大量空气，空气中的细菌会加速辣椒变质) 。把缸洗干净并消毒，晾晒干，可在缸底放一层细沙 。把辣椒尖向下 ， 一层层铺在缸内，并用细沙覆盖 ， 最后在缸口封上一层保鲜膜 。
3、沟藏
先挖沟，大小视辣椒多少而定，不宜太大(同时放太多辣椒容易变质) ， 在沟的底部平铺一层细沙 ， 将辣椒以尖向下，已超出铺在沟内，并用细沙覆盖?。挥闷烫?，太易接触到空气，容易变质 。注意观察，及时剔除坏的 。
4、埋藏
将辣椒装箱 ， 记得在箱底铺上一层细沙 。辣椒不用清洗，洗过的辣椒因为破坏了辣椒表皮的天然保护层，会加速变质 。将辣椒尖向下铺在箱里，最后用一层细沙将辣椒埋?。云鸬礁艟掌淖饔茫映けＯ势?。
5、窖藏
先挖地窖，或直接将辣椒装箱放入地窖中保存 。辣椒装入箱中 ， 注意不要来回晃动，极易使辣椒互相碰撞，蹭掉辣椒表皮的保护层，加快辣椒变质，同时因为碰撞折断的辣椒会腐败变质，细菌滋生容易影响其他新鲜辣椒 。将地窖窖口封好，与外界隔绝 。
