【松饼一定要打发蛋白吗】松饼不一定要打发蛋白 。制作时把全部材料搅拌在一起就可以了 。松饼是蛋糕的一种，通常是以泡打粉或小苏打粉做为烘焙酵素 。它有像气球类似的特性、可以保存空气并随着空气的张力而膨胀 ， 但又不致破裂 。做松饼时面粉为主要材料，面粉加水搅拌成面团所形成的湿面筋进炉烘烤受热后会产生水蒸气 。烤焙湿度愈高 ， 水蒸气压力也愈大，而湿面筋所受的膨胀力亦愈大 。
【松饼一定要打发蛋白吗】松饼不一定要打发蛋白 。制作时把全部材料搅拌在一起就可以了 。松饼是蛋糕的一种，通常是以泡打粉或小苏打粉做为烘焙酵素 。它有像气球类似的特性、可以保存空气并随着空气的张力而膨胀 ， 但又不致破裂 。做松饼时面粉为主要材料，面粉加水搅拌成面团所形成的湿面筋进炉烘烤受热后会产生水蒸气 。烤焙湿度愈高 ， 水蒸气压力也愈大，而湿面筋所受的膨胀力亦愈大 。
