1、云南饵丝怎么做才好吃扒肉饵丝
扒肉饵丝是云南省大理州巍山彝族回族自治县一道独具特色的小吃 ， 听当地人说，扒肉饵丝之所以成为云南的风味名小吃，不仅是它的味美 ， 还有它的药用功能，巍山扒肉饵丝温中补气、健脾健胃，还有美容的功效 。
“扒肉饵丝”的关键在于扒肉的制作，选用新鲜的猪后腿、猪肘子和猪肚皮上的三线肉，放在炭火上慢慢烧烤 ， 烧烤至肉皮已焦黄而肉却不糊不烂 。食用时将饵丝烫好，加上炖好的扒肉汤汁，放上葱花、酱油、芝麻油等佐料 。入口香气四溢，令人食后不忘 。
蒸饵丝
对于蒸饵丝，云南人往往会说，就是曲靖的蒸饵丝好吃了，其它地方的不好吃 。曲靖蒸饵丝软软的、糯糯的，还很有嚼劲 。吃几口蒸饵丝，喝口葱花骨头汤，那叫一个爽呀 。
蒸饵丝在民间还有一个传说呢，相传明朝状元杨慎（字升庵）被贬到云南时，有一年春节应朋友邀请来到曲靖，晚上喝酒尽兴，未吃主食 。第二天一早饥肠辘辘，四处找食，朋友遂将饵块切丝蒸热 ， 加上自制腌菜、韭菜等作料拌匀递给状元，杨状元吃过之后赞曰“这碗饵块丝干香浓郁，有嚼头，‘蒸’的好吃”！便连吃三碗 。民间从此有“状元吃饵丝，连吃三大碗”之说，蒸饵丝的做法也在坊间传扬开来……
小锅卤饵丝
大多数昆明人青睐的小锅卤饵丝，佐料多多、做法讲究，将饵丝、鲜肉、甜咸酱油、酸腌菜等 ， 放在小铜锅里慢慢煮透、收干水份，不停地翻拌、炒制 ， 在火上将味道卤进每一根饵丝里，鲜香、微辣，味道浓厚 ， 起锅后加一勺脆哨，这也是云南人喜欢的重口味之一 。
经历一番功夫制作出来的小锅卤饵丝软糯中带着劲道，小孩子能吃，老爷爷也一样合口；饵丝的米香味混合在火腿香、肉末香、酱油鲜、韭菜嫩中，加几粒甜甜的青豌豆添一抹鲜明的绿，视觉、味觉一次过瘾 。总是有这样的美食，继承传统，推陈出新，延续着老味道，继承着老传统，回味着老昆明 。
腾冲饵丝
【饵块怎么做才好吃,云南饵丝怎么做才好吃】寻根溯源 ， 腾冲饵丝以城东近郊胡家湾所产最为驰名 。其精制产品，择料极严，工艺亦十分考究，其突出特点是柔软而有"筋骨" ， 久煮不糊，稍烫可食 ， 口感细糯 。
饵丝一般有煮吃和炒吃两种吃法 。煮吃是将饵丝切成细丝，用滚水烫熟，加上鲜肉丝或火腿丝、肉汤或鸡汤 ， 佐以酱油、葱花、香菜及少许酸菜即成 。炒吃法是将饵丝与鲜肉片、鸡蛋、香蕈、西红柿、豌豆尖或小白菜及其它调料、热油炒熟，吃到嘴里，让人回味无穷！
丽江饵丝
丽江饵丝虽然长得像米粉 ， 但是它不叫米粉喔 ， 它就是丽江的饵丝 。丽江饵丝嫩滑爽口，吃起来与其它饵丝的软糯香粘完全不同，有人曾赞誉它，是饵丝界的一股清流呢！
炒饵丝
炒饵丝是云南大街小巷都有的美食，炒法和炒面的方法差不多，但是又有饵丝浓厚的韵味 ， 吃起来实在又有味 。像这些炒饵丝炒面之类的东西，用锅铲似乎就心有余而力不足 ， 最好的就是用筷子 ， 或者热情且有节奏地颠锅 。如果用的明火加之火大油旺，颠出几下大火焰来，新东方后厨的即视感就出来了 。
炒出来的饵丝油油的亮亮的，再配上绿绿的韭菜，咖啡色的腌菜，少到难以找寻的肉末与糯软的饵丝融合在一起，那股扑鼻的香味，直冲鼻腔，迫不及待地埋头大吃几口，才会慢慢品味它特有的味道 。
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2、香米饵块怎么做好吃滇味炒饵块做法
用料：饵块250克、腊肉250克、酸菜150克、小白菜1小把、食盐少许、葱适量、老抽适量、植物油少许、白糖适量 。
1、饵块切薄片，大小要一致 。
2、腊肉切薄片 。
3、小白菜洗净，酸腌菜切末，葱切小段 。
4、炒锅入少许油，倒入腊肉翻炒，炒至肥肉部分变黄出油 ， 腊肉卷曲盛出备用 。
5、炒锅再补入少许油，加热后倒入饵块片 ， 转小火翻炒均匀 。
6、加入酸菜末 。
7、加入提前炒好的腊肉 。
8、加入葱段 。
9、食材翻炒均匀后，淋入少许老抽翻炒均匀 。
10、加入小白菜翻炒均匀 。
11、撒入适量白糖，盐调味 ， 翻炒均匀即可 。
饵块很硬，建议煎一会再吃 。
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3、如何做云南大理饵块?我说的方法是流传好多年土法，不是现在机器做的那种 ， 是昆明这边的，我觉得应该和大理那边的一样吧，不是现在机器做的那种 。这是我在作坊看过的制作方法 。原料只有一个 就是大米 。
他们是把大米泡上一天一夜，然后在蒸笼里蒸 ， 蒸好多个小时，出来就像米饭那样，但是很软 。接着放到碓中舂（用大石头砸好久） ， 用手揉成型（也要揉好久），就是那种枕状的，你应该记得吧 。这就是饵块了
至于你说的家庭条件下做的 ， 我没听说过，不过你试试，你煮一些软饭，拿个东西砸一砸 ， 揉一揉，再晾干看看能不能弄出那个味道 。
当然还有机器的，放进去的是煮好的米饭，出来的就是饵块 ， 不个那个不好吃 ， 口感没手工的好 。
实在想吃，让你在大理、昆明的朋友寄点给你吧
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4、昆明的民俗小吃烧饵块,是由哪些食材做成的?云南饵块是云南省的特产 。饵块为云南特有，是昆明市最著名的特色小吃之一，饵块系用优质大米加工制成，一般分为块、丝、片三种 。
在这里生长的蔬果等食材比较天然，也造就了云南菜“鲜”的特色 。云南美食中，过桥米线、普洱茶、云南火腿和汽锅鸡更是享誉全国 。稀豆粉 ， 呈贡豌豆粉 ， 寻甸牛干巴，安宁驴肉，宜良烤鸭 ， 石林腐乳等 ， 曲靖的蒸饵丝，富源酸菜，空气好，绿化好，景观好 。少数民族聚居 ， 美食美味应有尽有，我只是以一个外地人的眼光来看待云南小吃是远远不够，还有许多是我拭目以待需要吃的，好想再去一次 。
朋友，中国的大西南云南省由于少数民族数量众多，带来的是小吃品种也有当地民族特色与风味 。云南的鲜花宴，云南为全国鲜花大?。韵驶ú还庥迷诠凵停渌芏嗟胤揭灿玫剑热绱蠹沂煜さ脑颇舷驶ū统┫Ｄ谕?，但是你们给吃过鲜花宴 ， 用花做菜，味道美美哒我吃过的太多了！因为我是云南人！我老家会泽 ， 会泽炸洋芋 ， 白雾街凉粉，曲靖蒸饵丝，宣威火腿，官渡粑粑，傣味的 ， 春鸡脚，春黄瓜，手撕干巴，臭牛皮，手抓饭
最喜欢还是宁洱小吃 。有酸辣小红尾巴鱼、包烧猪脑包烧鱼、血俺肉、茶源广场的红烧牛肉米干、豆汤、花生汤、糕点厂的花生糖、炒耳块、烤粑粑…等等的等等美食太多数不清 。辅料有豌豆尖、韭菜 ， 以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食 ， 即用水略烫过的米线 。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气 。）
米线 。绝不吃过桥米线的，那是骗游客的，以前我都是吃钟楼公交站的三鲜米线，3元一碗 。好吃到爆 。不过估计现在没有了 。以为就是一小碗，结果端上来几个人傻眼了，我天，好大的盘子 。不过还是很美味 ， 从昆明丽江大理西双版纳，几乎吃米线，版纳的自己调味的米线也不错 。
大米，土豆，白菜做出来的，主要就是大米，其他的一些材料可以根据自己喜欢吃的蔬菜进行搭配 。
大米 ， 白菜 ， 韭菜，土豆，酸腌菜，甜面酱等等做成的，这些食材虽然比较简单，但是很好吃的 。
是由饵块、韭菜、白菜、甜酱油、酸腌菜做成的，做法十分简单，也很好吃 。
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5、饵丝怎么做好吃又营养准备食材 －
饵块
番茄 1个
小油菜 1颗
烂刀牛肉 10g
盐 0.5g
－ 步骤 －
1.饵块切丝 ， 锅里烧适量的水等下锅 。
2.选择自己喜欢的蔬菜清洗切好备用 。
3.开始往烧开的水里放饵丝和蔬菜 。（饵丝很容易熟可以和蔬菜一起入锅）
4.拿出准备好的重点臊子――烂刀牛肉 。
5.煮熟后放入自己喜欢量的烂刀牛肉就ok了 。
6.关火，加适量的盐，拌匀就行了 。
