不知道大家对竹荪了解没有 ， 其实我也是最近在一篇文章中看到介绍有关她的营养价值和食用注意点才慢慢的了解的，今天也把这篇文章和大家一起分享分享吧：
竹荪又名竹笙、竹菌、竹参、网纱菇、竹签、面纱菌、网纱菌、竹姑娘 。
竹荪隶属于腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属 。竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体，是世界著名的食用菌 。
【竹荪营养价值和适用人群 竹荪的食用价值】竹荪又称真菌之花、植物鸡等 ， 名列四珍(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首 。
竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽 ， 雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开 ， 整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳稀有珍贵 。
竹荪以其身形俊美动人而闻名 ， 其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，堪称雪裙仙子、山珍之花、真菌之花、菌中皇后 。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能 ， 一向被帝王列为御膳 ， 自古就列为草八珍之一 。
竹荪营养价值1、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;
2、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力;
3、竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称刮油的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;
4、云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关 。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分 。
竹荪适用人群一般人群均可食用
1、肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食;
2、竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多 。
竹荪用法用量干品烹制前应先用淡盐水泡发 ， 并剪去菌盖头(封闭的一端)，否则会有怪味 。
竹荪食用功效补气养阴，润肺止咳 ， 清热利湿;主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症 。
其他相关竹荪入馔 ， 始见载于唐代段成式《酉阳杂俎》 。南宋陈仁玉《菌谱》，明代潘之恒《广菌谱》等均有记载 。清代《素食说略》竹松条记载较详：或作竹荪，出四川 。滚水淬过，酌加盐、料酒，以高汤煨之 。清脆腴美 ， 得未曾有 。或与嫩豆腐、玉兰片色白之菜同煨尚可 ， 不宜夹杂别物并搭馈也 。
贴士
原野生采集，价等黄金，有真菌之花、菌中皇后之誉 。列为草八珍 。现已有人工栽培 。
