1、准备好所有食材，猪肉最好选择带点儿肥肉的猪后腿肉，买的时候直接让人绞成小丁 。青椒去蒂、去籽洗净 ， 沥水 。
2、做饺子的第一步是先和面，面粉放入盆中，边向里倒水边搅拌，成大片雪化状 ， 再和成软硬适中的面团 。盖上盖子在一边醒着，然后准备馅 。
3、面团醒十五分钟左右 ， 加面粉揉至光滑，然后再醒一会儿 。和好面以后把肉馅先腌上 ， 以便更好的入味 ， 腌30分钟左右 。
4、把葱、姜切碎，放到猪肉馅里面 ， 放两勺油、两匙盐、五香粉、鸡精、酱油适量，料酒、香油少许，然后把所有材料搅拌均匀 。
5、把沥好水的青椒先切成条，然后再剁碎 ， 如果青椒水份太大用纱布挤去水 。
6、把剁碎的青椒放进肉馅里面，搅拌均匀 。
7、把二次醒好的面团，分成均等的几块 。取其中一块搓成长条，切成大小均匀的剂子 。
8、下面撒少量干面粉，擀成中间厚边缘薄的饺子皮 。
9、取一张饺子皮放在手心，把拌好的馅放进去，捏成饺子形状 。形状依据个人习惯包，但边沿一定要捏结实，否则煮的时候会透水，透过水的饺子就不好吃了 。
【青辣椒包饺子的方法 青椒馅饺子怎么做好吃】10、锅中烧大量清水，水沸腾后把饺子一个一个的下入锅中 。用铲子沿着底轻轻的转一下，防止有粘底的，但不要用力太子，会把饺子铲破 。待饺子沸腾后，打凉水，反复三次之后待饺子完全浮上来，用手按一下皮变软后，再打一次凉水，用漏勺捞出来就可以了 。
