1、豇豆１小把，长茄子２根，干辣椒若干，蒜瓣３个，盐少许，蚝油适量，清水适量，生抽适量 ， 淀粉适量 。
2、将豆角洗净切段 。茄子洗净切条 。
3、干辣椒切碎，蒜拍扁切碎 。
4、锅中放油可以多一点 。下茄子，豇豆角炸制，带茄子炸软后捞出沥油备用 。
【豆角炒茄子怎么炒好吃 豆角炒茄子的做法】5、锅中留少许底油 ， 下蒜末，干辣椒爆香 。
6、之后，倒入适量清水，放少许盐，蚝油调味 。
7、再倒入炸好的姜，豆角和茄子翻炒，倒入适量生抽调味儿 。
8、最后呢，再将调好的淀粉水倒入，再翻炒几下就可以出锅了 。
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