蒜苔在很多人眼中都是炒着吃的家常菜，却不知道他也是腌制咸菜的上好原料，以蒜苔为主要原料加入不同的配料与调味料，能腌制出口感不同的美味菜品 ， 可是腌蒜苔具体应该怎么做呢？它怎么腌最好吃呢？一会小编就来具体告诉大家 。
糖醋腌蒜苔【蒜苔怎么腌制好吃 蒜苔怎么腌制好吃不坏的方法】1、蒜苔用糖醋汁腌制特别好吃，腌制时需要准备山西老陈醋，适量食用盐十克，白糖二十五克 。凉白开一小碗，新鲜蒜苔六百克 。
2、把准备好的新鲜蒜苔去掉根部，用淡盐水浸泡十分钟，取出以后用清水洗净，再把它切成段状 ， 然后在锅中放清水，加少量食用盐，等食用盐化开以后，关火降温 。
3、把切好的蒜苔段放在降温后的盐水中，浸泡四小时，取出去掉水分 ， 再把准备好的凉白开、陈醋以及食用盐和白糖一起放在锅中加热煮开，叫我们以后就是自制的糖醋汁，把处理好的蒜苔直接放到糖醋汁中腌制就可以 。
酱香蒜苔1、新鲜的蒜苔腌成酱香味儿的咸菜也特别好吃，腌制时需要准备黄豆酱和豆瓣酱，然后再准备适量食用盐以及800克新鲜的蒜苔 。
2、把蒜薹洗净以后，去掉根部，切成段，用沸水焯烫一下，然后取出再去掉水分 。在炒锅中放油加热，然后放入适量的生姜丝，炒出香味，再加入准备好的豆瓣酱和黄豆酱 ， 接着倒入小半碗清水，用筷子快速搅动，调匀以后用小火慢慢熬成酱汁 。
3、把煮好的酱汁放入到干净的无油无水的玻璃瓶中，再把处理好的新鲜蒜苔放到里面，调匀以后密封腌制，三到五天以后酱香浓郁的腌蒜苔就能做好，可以随时取出食用 。
