咸鱼在生活中比较常见，它易于保存和携带，而且腥味也比较淡，是冬季人们餐桌上的常见菜 。但是对于咸鱼做法人们了解却不多 ， 很多人根本不知道它是怎么腌成的，为了让大家对咸鱼的加工过程多一些了解 ， 今天我会对它的腌制步骤做一个具体的介绍 。
咸鱼腌制方法一1、腌制咸鱼时，可以选择生活中常见的胖头鱼 ， 把胖头鱼宰杀以后，用清水洗净，剁下它的鱼头，只腌制它的身子，取下的鱼头可以做汤喝 。
2、准备适量食用盐，食用盐与鱼肉之间的比例应该一比十五 ， 然后把食用盐均匀的涂抹在胖头鱼身体子上，放在阴凉的地方腌制，每天都要给鱼翻面 。【怎样腌制咸鱼 怎样腌制咸鱼干放什么调料】
3、一个星期以后鱼就能腌好 ， 这时可以把它取出用绳子穿起来，悬挂在阴凉通风的地方 ， 让它慢慢阴干，大约需要十到十五天就能让鱼干的恰到好处，这时咸鱼也就腌好了 。
咸鱼腌制方法二1、锅中常见的大青鱼也可以用来腌制咸鱼，而且腌制时最好选择大青鱼的中间部分，这样腌好的咸鱼才会肉质肥厚 ， 口感诱人 。在取消大青鱼的中断以后，从中间把它劈开，再准备适量的盐和料酒以及生姜与大料 。
2、把准备好的食用盐均匀涂抹在大青鱼的表面，然后把它放在干净的容器中，再放入料酒和姜末，以及大料调匀以后腌制，腌制的时候 ， 鱼肉上面可以压上重物，腌制4到5天以后鱼肉就能入味，只可以取出晾晒 。
3、把腌好的大青鱼穿在绳子上，放在阳光充足的地方晾晒 ， 一般情况下五到七天就能晾好，但是咸鱼晾晒的时间越长，它的口感就会越好，所以平时大家在家中制作时 ， 最好让它晾晒的时间长一些 。
