1、葡萄选择不当可能导致有毒：当葡萄是从果园产出来的，那么很可能葡萄在生长过程中打了农药的(为了提高产量嘛!)，而自制葡萄酒过程中我们并不提倡把葡萄洗得干干净净的 ， 因为还要依靠葡萄表面的微生物起到引导发酵的作用 。
2、容易滋生霉菌：用于酿造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等迹象的葡萄 。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高 ， 会使酒中更容易滋生霉菌 。所以 ， 自酿葡萄酒的过程中一定要选用新鲜的葡萄，切不可把葡萄买回家存放几天后才开始酿造葡萄酒 。
3、容器选择可能导致有毒：整个过程下来要用到很多的容器 ， 其中最重要的一个就是发酵容器，毫无疑问，如果我们用玻璃，陶瓷作为发酵容器，是安全可靠的 。而如果你把不锈钢的，甚至铁的容器来作为发酵容器，是很可能酿毒药 。还有人使用土法烧制的泡菜坛酿制葡萄酒，结果因为泡菜坛的铅含量超标，使用这种容器酿制的葡萄酒也会铅含量超标 ， 自酿这样的葡萄酒就很危险 。
4、糖分过多统一危害健康：其实，大部分在进行葡萄酒酿造的时候都应该尽量避免含糖 。在葡萄酒酿造工艺发达的国家，人们为了让葡萄酒中少含糖甚至不含糖，进行了一轮又一轮的艰苦探索 。而在自酿葡萄酒的过程中却选择多加糖帮助发酵 ， 葡萄酒本身对人体有益，即使糖尿病人也可以喝，但如果其中加过多的糖，就会对人体产生一定的危害 。
5、卫生问题可能导致有毒：毕竟发酵时间一般是要7天的 。在这个过程中，如果被细菌感染了，那么很可能让葡萄腐烂 。或者你的发酵容器没有洗干净，搅拌的时候容器没有干净，都是可能导致细菌感染的，换位思考一下，你的食物放久了，也会变质的 。
【自酿葡萄酒的6个危害 自酿葡萄酒的危害有哪些】6、隐藏有害物质：自酿葡萄酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油，对身体有一定毒副作用，目前家庭自酿葡萄酒还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，所以有人喝完自家的葡萄酒后 ， 会出现头痛肚闷的症状 。而且 ， 因为硬件不达标，不能够实现全程封闭式消毒生产 ， 自酿葡萄酒也很难达到卫生标准，有可能存在大肠杆菌超标的情况 ， 从而导致肠胃不适 。
