1、食材：狗肉500克、胡萝卜300克、香菜100克、大葱100克、辣椒粉适量（依个人口味）、胡椒粉10克、酱油100克、盐5克、芥末10克、腌韭菜花20克、味精3克 。
2、将狗肉（带骨狗肉）切成块，用凉水浸泡出血水 ， 洗净 。
3、洗净的狗肉放进开水锅里煮，开锅时撇净浮沫，然后撇出油放在锅内 。
4、勺内放入煮狗肉撇出的浮油，油热时放入辣椒粉 ， 炸好后倒入碗内，即成调料酱 。
5、肉煮到十分熟时捞出（原汤汁仍在锅内），趁热拆出骨头，骨头放入锅内，熟肉撕成丝 。
6、胡萝卜切块，香菜择洗干净，切成段 。
7、在撕好的肉丝里放进葱丝、酱油、胡椒粉搅勺，入味后放热处保温 。
8、把肉丝放入碗内，放入少许香菜后 ， 浇适量调味酱 ， 盛入滚开的原汤，再浇入适量蛋汁即成 。
【胡萝卜狗肉汤】9、桌上备精盐、酱油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精，食者可自行调味 。
