1、食材：螺蛳1千克、芹菜1根、葱姜蒜适量、干辣椒适量、盐适量、油适量、八角适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量 。
2、买回来的螺蛳先在放入少量盐和油的水中养2天，一天换两次水，这样可以使螺蛳更快地吐出体内地寄生虫和脏东西 。
3、吐干净的螺蛳要在净水中多搓洗几遍，把壳上面的脏东西洗掉 。
4、洗净的螺蛳用剪刀把尾巴剪掉，这样可以更入味，吃的时候也更方便 。
5、锅中加水放入螺蛳和料酒 ， 烧开焯水 。焯过水的螺蛳洗净备用 。芹菜和葱姜蒜，干辣椒洗净改刀 。
6、锅中加入油 ， 下入葱姜蒜八角，辣椒爆香，再下入芹菜翻炒，放入豆瓣酱炒出红油 ， 然后下入螺蛳翻炒均匀 。
7、沿锅边淋入料酒去腥 ， 加入白糖，生抽提鲜，翻炒均匀后加入漫过螺蛳的清水 ， 大火烧5分钟，小火慢炖30分钟 。
【螺蛳家常做法 螺蛳的做法最正宗的做法】8、时间到，根据个人口味调入食盐翻炒均匀 ， 就可以出锅了 。
