银针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用 。
银针菇的功效和作用1.抗疲劳
服用银针菇一定时间的小鼠，其乳酸脱氢酶活力、肌糖原、肝糖原含量均显著增加 ， 具有抵抗疲劳;产生加快疲劳消除的作用 。
2.抗炎
银针菇菌丝体、子实体中提取的有效成分对小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用，在人体也有抗菌消炎的作用 。
3.防高血脂，降胆固醇
【银针菇的功效和作用 金针菇的功效与作用】
银针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病 。
4.抗肿瘤
银针菇多糖对小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明显的抗活作用，其强度与云芝多糖相近 。从银针菇中提取的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长 ， 具有明显的抗癌作用 。
5.促进新陈代谢
研究表明，银针菇能有效地增强机体的生物活性 ， 促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用 。
银针菇的做法步骤教程银针菇炒蛋
1.银针菇去掉头部，切段
2.鸡蛋磕入碗里 ， 划散
3.青、红椒切丝
4.炒锅热油，倒入蛋液炒至凝固，捞起
5.炒锅再入油 ， 放入青、红椒炒软
6.把银针菇段倒入也炒软
7.倒入鸡蛋块，炒匀
8.加盐调味
9.出锅
清炒银针菇
1.银针菇切去尾部撕开洗净
2.焯一下水，去掉它的腥味和粘性
3.过凉水
4.捞起备用
5.热油下锅
6.加入酱油
7.加入胡椒粉
8.加入少量醋
9.最后加入辣椒、芹菜，和蘑菇精，翻炒两下就可以出锅了 。
