1、取鲜萝卜洗净用特制工具椎成丝，晒干；晒干的萝卜丝用盐、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌匀入味 。
【蒜香扣肉做法 怎么做扣肉】2、拌匀入味的萝卜丝再装入陶罐压实腌制而成，即为萝卜丝?。挥笸废魅ネ馄ぃ淳? ，切成5厘米长、3厘米宽，4厘米厚的片，入油锅炸呈金黄色 。
3、猪五花肉刮洗干净，拔净残毛，下汤锅煮至皮能插筷，捞出趁热抹上饴糖溶液；炒锅上火，注入猪油，烧至六成热 ， 将五花肉皮朝下下锅炸至金红色 ， 取出控油，切成4 毫米的厚片.
4、取扣碗1 只，碗底抹上猪油 ， 猪肉整齐地码在扣碗中，均匀地撒上白糖、盐、味精、萝卜丝酢，拌入花椒、茴香籽，盖在肉和芋头上；将扣碗入笼，用旺火蒸3 小时至肉软烂，取出扣入盘中即成 。
