【红烧排骨要怎么做 红烧排骨要怎么做才比较嫩】1、需要的食材：排骨500克 ， 葱白1根 ， 香叶2片，蒜4瓣，姜2片，桂皮1块，食用油1勺，冰糖35克，黄酒4—5勺，酱油1勺，盐1小勺，大料1个 ， 冰水适量，开水适量 。
2、排骨凉水下锅，煮开后，撇去浮沫 ， 捞出排骨，备用 。将冰糖敲碎，在锅中放一点油烧热后 ， 放入冰糖 ， 用小火炒糖色 。
3、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色，放入焯锅水的排骨和糖一起翻炒，倒入少许的酱油上色 。
4、放入大料、香叶、桂皮、葱段、姜片和拍过的蒜，倒入半碗的黄酒 。
5、倒入足量的开水没过排骨，盖上锅盖烧开后转小火炖40分钟左右 。
6、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可 。
