1、原料：菜花半个、红辣椒5、6根、腊肉一块、郫县豆瓣酱一勺、永川豆豉一勺、生抽5ml、蒜7、8瓣、青蒜半根 。
【家常干锅菜花的做法图 家常干锅菜花】2、菜花洗净用小苏打泡一下去除农药 ， 掰小块 。
3、烧一锅热水，放几滴油和一勺盐 ， 水开后倒入菜花，2分钟后捞出，立即放入冰水里，换水两次，直到浸泡菜花的水是凉的才行，然后捞出沥干水分；
4、辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗净后，切碎 。
5、腊肉用水煮半小时，最好是肥的部位 ， 煮好后，切小片待用 。
6、热锅里放少许油，放入切片的腊肉，小火慢慢地煸成出油后的焦黄色，放入一勺郫县豆瓣，小火慢慢煸出红油后 ， 放入一勺永川豆豉，慢慢煸出香味后 ， 倒入蒜片 ， 出香味后，放入辣椒圈翻炒一下，倒入菜花，开大火 ， 倒入少许料酒、生抽 ， 快速翻炒 ， 使汤汁收到很少后 ， 加少许盐 ， 撒上青蒜碎出锅即可 。
