1、用温水洗一下五花肉,然后沥干水分(做腊肠要选五花肉) 。
2、腌肉 。按照7斤肉:120g盐的比例腌制,加一点料酒、生抽、五香粉,一起搅拌,腌制12小时 。
3、洗肠衣两遍,然后用冷水泡20分钟 。
4、把肉塞进里面,用擀面杖压紧实一点 。
5、找到肠衣的一头,套在灌肠器上面 。再把整条都套进去,在最下面扎一个结,防止肉漏出来 。
6、握紧肠衣的这一头 ， 慢慢把肉推进去 。
7、肠衣都装满以后，再次把头和尾部绑上棉绳，中间再分段用棉绳绑一下，每一段都要用牙签戳几个洞，方便排气 。
8、风干大概半个月 。
9、在自家山上砍一点柏树叶回去熏制 。
10、用柏树枝熏成这个样子，就可以吃了 。
11、将腊肠洗干净，煮一下 。
12、将胡萝卜、香菇、腊肠切成丁，然后取出玉米棒上的玉米粒 。
13、给洗好的米调味 ， 一勺生抽、老抽、耗油 ， 拌匀 。
14、然后将切好的料放进去，按照平时煮饭的流程做就好 。
【年货腊肠做法视频 年货腊肠做法】15、等腊肠焖饭煮熟了 ， 放一点葱花就可以开吃了 。
