1、山药肉泥鸡蛋卷的用料：铁棍山药110克、猪肉120克、鸡蛋两个、油适量、盐、酱油 。
2、把铁棍山药去皮，切段 ， 把猪肉切成丁 ， 放入搅拌机搅拌 。
3、搅拌成肉泥状，一开始搅拌可能比较难，因为没有加水 。但搅拌一会儿，山药打散后，会变得膨胀，就起到了水的作用 。
4、加入葱花搅拌，把肉泥铺在小盘子里，上锅蒸熟切块 。
5、取出一小部分做成肉饼，其余的加入有机无添加酱油，和适量盐，搅拌均匀 。
6、打两个鸡蛋下平底锅煎成蛋皮 。
7、把搅拌好的山药肉泥平铺在鸡蛋皮上 。
8、从一端慢慢卷起，卷好之后，上蒸锅，蒸15～20分钟 。
【淮山肉泥蛋卷怎么做】9、蒸好后切段，摆盘就可以开吃啦 。
