1、先把猪肉洗干净控水，先把猪皮切掉，再切成块 。
2、再用刀耐心剁成肉糜 ， 剁得越碎越好 。
【广东猪肉丸子的做法】3、再把香葱清洗干净切成葱花 ， 生姜切碎 。备用 。
4、再把肉放进一个大碗里，加点盐 ， 蚝油，生粉，鸡精，一个鸡蛋，把切碎的葱花和生姜也倒进去 。再用筷子顺时针搅拌，一直把所有材料搅拌均匀 。
5、开始炸肉丸子啦 。先用手做成一个肉丸子 。筷子挑一点肉肉 ， 捏成一个个比较圆的丸子 。再起锅放油 ， 油烧六成热就把肉丸子放进去，开最小的火来炸 。一定要炸熟，二面都炸好了 。就捞出来控一下油 。
6、再用一个较大的盘子，底下放几篇生菜，一是美观，二是下火 。同样的方法，炸第二锅，然后都放在放有生菜的盘子里面 。
7、再用大蒜末和酱油和香醋调制一小碗酱汁 。放在锅里烧开就倒出来，等下用醮着吃 。
