1、主料：豆腐（北）250克，猪大肠250克 。
2、辅料：油菜心100克，胡萝卜25克 。
3、调料：酱油3克，盐3克，味精4克，料酒5克，花椒5克，大葱5克，姜3克，大蒜（白皮）3克，猪油（炼制）20克，香油2克，辣椒油2克 。
4、将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分 。
5、豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下 。
6、油菜心洗净 ， 劈成单叶 。
7、葱、姜切成末；蒜切片 。
8、胡萝卜去皮，切成小菱形片 。
9、将锅置于旺火上 ， 放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅 。
10、锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒 ， 添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒 ， 再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟 。
【肥肠豆腐汤的做法 如何做肥肠豆腐汤】11、放入油菜心、味精、红油（辣椒油） ， 再炖3分钟，淋上香油即可 。
