酱狗肉怎么做好吃 酱狗肉怎么做好吃窍门

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1、狗肉事先加姜片用高压锅炖熟 , 上汽20~25分钟即可,根据肉质决定要不要焯水 。
2、熟狗肉切块,姜切片,蒜切末,大葱切小段,蒜苗切段,新鲜红尖椒两个切条 , 干辣椒几个切段,八角桂皮洗净沥干 , 郫县豆瓣酱切碎 。
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3、热油炸花椒、桂皮、八角、干辣椒,等干辣椒的颜色变成深红 , 关火把香料捞出不要,再用这个油爆香姜蒜大葱,香味出来了放豆瓣酱,炒出红油后放狗肉块炒匀 , 充分上色后放一瓶盖到半瓶盖黄酒(具体按狗肉量来) , 放新鲜红辣椒条继续炒,再放生抽(大约黄酒的两至三倍),酌情加盐(一般不用放盐了生抽豆瓣酱有咸度),入味后再放蒜苗炒熟起锅 。

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