绿豆是一种不错的食品，夏天我们消暑必不可少的食品哦，我们一起来了解一下吧 。
绿豆介绍绿豆为豆科一年生草本植物，原产于我国、印度、缅甸，有2000多年的栽培史 。我国现在产于黄河、淮河流域的河南、河北、山东、安徽等?。?一般秋季成熟上市 。
绿豆种皮的颜色主要有青绿、黄绿、墨绿三大类 ， 种皮分有光泽（明绿）和无光泽（暗绿）两种 。以色浓绿而富有光泽、粒大整齐、形圆、煮之易酥者品质最好 。
绿豆是我国人民的传统豆类食物 。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多 。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值 ， 有济世之良谷的说法 。在炎炎夏日 ， 绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料 。
【绿豆营养价值 绿豆营养价值100克】
绿豆营养价值1.绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；
2.绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效 ， 从而可以防治冠心病、心绞痛；
3.绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；
4.据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用 ， 可治疗荨麻疹等疾?。?
5.绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒；
6.绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏 。
绿豆食用效果绿豆味甘、性凉，归心、胃经；
具有清热解毒 ， 利尿、消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效；
主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者 。
适用人群一般人群均可食用
1.适宜中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者、红眼病患者食用；
2.绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食 。
