1、首先要准备一只整鸡（褪去羽毛的鸡），还有花椒，干辣椒，葱，姜，蒜，熟芝麻，盐 ， 味精，料酒，食用油 ， 醋，白糖 。
2、把鸡洗干净，剁成块，然后再切成小丁状 。准备一个碗，把鸡丁放进去，再放进去盐和料酒，开始腌制 。
3、拎出来一个干净的锅，倒油进锅里，弄好的的鸡丁也倒进去，差不多滑滚熟后 ， 再找个干净的碗，放进去备用 。
【辣子鸡家常做法 辣子鸡家常做法简单一句话】4、锅里面留点底油，烧热后 ， 扔进干辣椒，炒变色成红色，再扔进花椒 ， 一起炒香，然后把弄熟的鸡丁也倒进去，再放一些适量的料子，比如料酒，盐，味精 ， 胡椒粉 ， 醋 ， 白糖，一起翻滚均匀，然后加鲜汤，一直炒到鸡肉柔软 。然后发火收汁，关火后把葱放进去翻滚两下 ， 就可以出锅了，辣子鸡就做好了 。
