1、一般在冬天,内稍微大型点的菜场,卖容肉的摊位可以买到肠衣的;将肠衣买回来 , 泡软,反复清洗干净,备用;
2、肉清洗干净后要切成小薄片,或者剁成小块 , 但不是剁成肉末,如果变成末的话,会比较难灌肠;
3、五斤肉中放入10克青花椒粉 , 8克辣椒粉,8克大料粉,10克姜粉,10克草果粉,30克白酒 , 50克生抽 , 3克盐 , 5克鸡精 。
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4、将肉拌匀后腌制半天,开始灌肠 。取一可乐瓶子,剪刀剪下瓶子嘴部的漏斗状,将肠衣一头套在瓶口上,开始塞肉,可用筷子辅助 。
5、边往里灌边用手挤下去 , 直到将肉全部灌完,挤紧后将两头打结,然后再每隔18CM左右,用绳子系一个扣,将所有的做完 。
6、晾到室外通风处 。用牙签在肠上扎洞 。
7、晾晒上1个月就可以吃拉 。蒸着吃最香 。