金针菜营养价值和食疗功效 金针菜的营养成分

金针菜营养价值和食疗功效 金针菜的营养成分

金针菜就是我们常说的黄花菜,在大家喜欢的同时,让我们更深入的了解一下吧:
金针菜介绍金针菜又名黄花菜 , 是人们喜吃的一种传统蔬菜,色泽金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩 。
黄花菜为百合科萱草属植物花蕾干制品的统称 , 是一种多年生草本植物的花蕾,味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍 。黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品 。黄花菜的食用部位是其花蕾 。花蕾呈细长条状,呈黄色,有芳香气味 , 每年春、秋两季采收 。
金针菜经济价值黄花菜是重要的经济作物 。它的花经过蒸、晒,加工成干菜,即金针菜或黄花菜,远销国内外 , 是很受欢迎的食品,还有健胃、利尿、消肿等功效;根可以酿酒;叶可以造纸和编织草垫;花葶干后可以做纸煤和燃料 。

金针菜营养价值黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效 , 是因其含有丰富的卵磷脂 , 这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效 , 故人们称之为健脑菜 。另据研究表明,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜 。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品 。
金针菜食疗功效1.能够抗衰老而味道鲜美、营养丰富的蔬菜并不多,而黄花菜恰恰具备了这些特点 。

常吃黄花菜还能滋润皮肤,增强皮肤的韧性和弹力,可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软,皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能,具有中轻度的消炎解毒功效,并在防止传染方面有一定的作用 。
2.有健脑抗衰功能:日本保健专家列举的八种健脑食物中,居首位者便是黄花菜 。
3.降低动物血清胆固醇作用:是预防高血脂和延缓机体衰老的佳蔬 。黄花菜的营养价值很高 。每百克含蛋白质14.1克,钙463毫克,磷173毫克,以及多种维生素,特别是胡萝卜素的含量最为丰富 。
4.还有清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消肿等功能 。其花、茎、叶、根都可入药 。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹 , 也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食,营养丰富 。【金针菜营养价值和食疗功效 金针菜的营养成分】

5.叶甘,性微寒 。能清热凉血,利湿热 , 安神,明目 。
优、劣质黄花菜的特征优质黄花菜的特征
洁净、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未开放,无杂物 。菜条丰润,色泽呈黄白色或金黄色,油分大,弹性强,香气纯正、浓郁 。
(1)外观:色泽浅黄或金黄,质地新鲜无杂物,条身紧长均匀粗壮 。
(2)手感:抓一把捏成团,手感柔软且有弹性 , 松手后每根黄花菜又能很快伸展开 。
(3)味道:有爽快的清香气黄花菜俗称"金针菜" , 学名萱草 , 古名忘忧 , 属百合科,是一种多年的生草本植物的花蕾 。黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分 , 其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍 。
劣质黄花菜的特征
(1)外观:色泽深黄略带微红,条身长短不一 , 粗细不均,混有杂物,甚至色泽带黑,霉烂变质 。
(2)手感:硬且易断,弹性差,含水量大
(3)气味:有烟味,硫磺味或霉味 。
相关人群1.孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用;
2.患有皮肤瘙痒症者忌食 。黄花菜含粗纤维较多,肠胃病患者慎食
3.黄花菜是近于湿热的食物,疡损伤、胃肠不和的人,以少吃为好,平素痰多,尤其是哮喘病者,不宜食用 。
注意事项新鲜黄花菜鲜黄花中含有一种叫秋水仙碱的物质,这种物质在参与人体代谢过程中生成氧化二秋水仙碱,氧化二秋水仙碱对人体呼吸道,胃肠有强烈的刺激,其主要症状表现为恶心、胃痛、腹泻,严重的还可能产生血尿症 。因此,采摘的鲜黄花不宜直接食用,原则上提倡将黄花蒸熟、晾干,以备烹调莱肴,食用时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等 。而食用鲜黄花应先用水焯一下,或用高温蒸煮 , 然后用水浸泡两三个小时再食用 。
希望这些知识可以更好地帮助您了解金针菜 。

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