今天我们说的黄花不是人比黄花瘦的黄花 ， 正是我们常吃的黄花菜：
金针菜简介金针菜即黄花菜 。属于百合科（Liliaceae） ， 萱草属 。是一种多年生草本植物的花蕾 。黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍 。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品 。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富 。
金针菜食疗价值百合科草本植物萱草、黄花萱草等的花蕾 。又称萱草花、金针花、鹿葱花、萱萼等 。我国许多地区均有栽培 。夏季采花，晒干用，或用鲜品 。
[性能]叶甘 ， 性微寒 。能清热凉血，利湿热，安神，明目 。
[参考]含维生素A、B、C ， 蛋白质、脂肪等成分 。
[用途]用于血热出血;小便赤涩;心烦不安;肝虚有热，视物不清 。
[用法]煎汤，煮食，或炒食 。
[注意]入药以鲜品效果好 。【金针菜的食疗作用 金针菜的吃法及作用】
金针菜相关人群一般人群均可食用 。
1.孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用;
2.患有皮肤瘙痒症者忌食 。黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食
黄花菜的挑选优质黄花菜的特征
(1)外观：色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮 。
(2)手感：抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开 。
(3)味道：有爽快的清香气黄花菜俗称"金针菜"，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾 。黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍 。
劣质黄花菜的特征
(1)外观：色泽深黄略带微红，条身长短不一，粗细不均，混有杂物 ， 甚至色泽带黑，霉烂变质 。
(2)手感：硬且易断，弹性差 ， 含水量大
(3)气味：有烟味，硫磺味或霉味 。
