梨菇好吃 ， 营养价值高，我们都来了解一下梨菇的各种各样的菜式的做法吧 。
梨菇为真茵植物门真菌梨菇Russukacyanoxantha(Schaeff.exFr.)f.PektereauiR.Maire的子实体 。产于福建等地 。味道鲜美，市场有出售 。菌盖宽5-10厘米，扁半球形，平展后中部下凹，最终近漏斗形，浅青褐色、灰绿色、粉灰色，菌肉白色 。
梨菇的营养梨菇含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素 。
梨菇的菜式凉拌梨菇丝
一、原料：
1.主料：鲜梨菇300克 。
2.调料：酱油、麻油 。
二、制法：
1.将酱油、麻油、味精放入小碗内搅匀 。
2.将梨菇去杂洗净，放入沸水锅焯一下，捞出沥水，切丝装盘，浇上兑好的麻油、酱油即可食用 。
按，凉拌梨菇丝可为人体提供丰富的蛋白质、碳水化合物、多种矿物质、多种维生素，具有滋补功效 ， 常食之身体健康少病 。
梨菇炒青菜一、原料：
1.主料：鲜梨菇150克 ， 青菜200克 。
2.调料：精盐、味精、葱花、素油 。
二、制法：
1.将梨菇去杂洗净切条 。青菜去杂洗净切条 。
2.锅内放油饶热，加葱花偏香，加入梨菇、青菜煸炒，再加入精盐、味精，炒至入味出锅装盘即成 。
按，梨菇配以解热除烦 。通利肠胃的青菜组成此菜 。含有丰富的蛋白质 。碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C、B1、B2等营养成分，具有解热除烦、消食和中、下气解毒的功效 。用于肺热咳嗽、便秘、丹毒等病症 。健康人食之可滋壮身体 。
梨菇豆腐羹一、原料：
1.主料：鲜梨菇200克，嫩豆腐200克，熟笋丁50克，青菜叶50克 。
2.调料：精盐、味精、葱花、姜末、湿淀粉、素油、麻油、鲜汤 。
二、制法：
1.将梨菇去杂洗净切丁 。将豆腐切丁 。青菜叶洗净切碎 。
2.锅内放油烧至八成热，下葱姜煸香，加入鲜汤、豆腐、梨菇、笋丁，烧一会加入精盐、味精再烧 ， 加入青菜叶 ， 烧至入味 ， 用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油 ， 出锅装入汤碗中即成 。
【梨菇的营养价值及功效 梨菇的营养价值】
按：豆腐每百克含蛋白质10.7克 ， 脂肪2.1克，碳水化合物2克，钙200毫克 ， 磷89毫克，铁3.1毫克 。豆腐所含蛋白质很容易被人体所吸收 。豆腐具有宽中益气、和脾胃、消账满、清热散血等功效 。与梨菇组成此羹 ， 可用于气血不足、脾肾阳虚等症 。
梨菇炖鸡一、原料：
1.主料、鲜梨菇50Q克，母鸡1只(重约1500克) 。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片 。
二、制法：
1.将鸡宰杀，去毛、内脏、洗净，放沸水锅焯一下，捞出洗净 。梨菇去杂洗净撕片 。
2.锅内放适量清水，再放入鸡烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱姜，改为文火炖至鸡熟，加入梨菇，炖至鸡肉熟烂 ， 出锅即成 。
按：梨菇与温中、益气、补虚的母鸡组成此菜，含有丰富的蛋白质、脂肪、多种矿物质、多种维生素，具有补益的功效 。补益脾胃、用于甲院隐痛 。乏力、四肢无力病症 。补肾益血 ， 用于产后乳少、虚弱头晕、小便频急等病症 。健康人常食之，添髓补精，助阳气 。
梨菇炒肉丝一、原料：
1.主料：梨菇500克，猪瘦肉200克 。
2.调料：料酒、精盐、酱油、葱花、姜丝 。
二、制法：
1.将梨菇去杂洗净撕片 。猪肉洗净切丝 。
2.锅烧热，投入肉丝煸炒至水干，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入葱、姜、精盐炒至肉熟 ， 加入梨菇炒至肉熟烂入味 ， 出锅装盘即成 。
按 ， 梨菇炒肉丝含有丰富的蛋白质、脂肪等多种营养成分，具有滋阴健中的功效 。可用于治疗肝脾不和胁隐痛、腹胀、慢性肝炎等病症 。健康人常食之，补中益气，强健身体 。
