1、食材：鸭腿2个、红糖50克、剩米饭1碗、盐30克、花椒40粒、姜6片、小茴香40粒、料酒适量、锡纸两张 。
2、先把盐和花椒炒热炒香，炒至盐略微变黄为止 。
3、鸭腿洗净，用炒热的盐和花椒搓鸭腿，使鸭腿都均匀的沾上盐和花椒 。
4、鸭腿放入保鲜袋扎紧，放入冰箱冷藏腌制2-3天，每天翻动一次 。
5、鸭腿腌好后，冲掉表面的盐和花椒，冷水入锅，加入姜片、小茴香，大火煮开 。
6、煮开后加入料酒 ， 中小火煮30-40分钟，闷15分钟 。
7、煮至筷子能轻松扎透鸭腿，就好了 。
8、砂锅用干布擦干，不要有水，两张锡纸交叉铺入砂锅，锡纸要足够大，保证能延伸到砂锅外沿以外 ， 这样可以有效防止水汽倒流 ， 进入砂锅内部 。
9、在锡纸上面铺上红糖，在红糖上面盖上剩米饭 。
10、再在上面放个小架子 。
11、鸭腿放在架子上 。
【砂锅鸭腿怎么做 如何制作砂锅熏鸭腿】12、盖上砂锅盖子，把砂锅移到燃气灶上面干烧，中大火熏15-20分钟，中间翻个面，熏到颜色满意为止 。
