1、原料：排骨、姜、蒜、盐、鸡精、白糖、料酒各适量 。
2、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水，捞起洗净待用 。姜切片 。
3、锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖(要多 ， 大概一份糖，2.5或3份油)，小火慢慢把糖炒化 。【家常红烧排骨怎么做好吃 家常红烧排骨怎么做好吃简单】
4、待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片和蒜片，炒出香味后倒入少许料酒加入清水，加入盐，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软 。
5、大火收汁，待汤汁变浓时，加入鸡精起锅即成 。
