1、鱼肉沿着骨头先切下备用，葱姜和花椒用甜米酒泡好备用 。
2、鱼肉用刀顺着一边刮下鱼茸 。
3、刮下的鱼肉再放在案板上用刀继续剁细 ， 大概剁15分钟左右 ， 一定要把鱼肉剁的很细 。
4、多好的鱼肉加入蛋清 ， 淀粉，葱姜水和盐搅拌 。
5、一定要顺着一个方向搅拌，搅的越劲道越好 。
6、把搅拌好的鱼蓉装进裱花袋，袋子前面剪开一个小口（口不要太大，先剪小一点，如果不好挤再慢慢剪大口子） 。
7、把鱼蓉挤到冷水里面成鱼线，长度自己随意 。
【怎样的鱼做鱼面好吃 酒宴鱼面怎么煮好吃】8、全部挤好后开小火慢慢煮熟即可 。
9、鱼面做好了，怎么吃都行 。
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